|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 N7 {2 R! T, N9 `/ M
) t0 u, q, V! z- g) K9 U
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 Z# a) m: Z4 X: s7 ~$ ?及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 u8 I, }5 _( R" f: Q9 ]; Q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 }. D8 }7 U* O% l, v8 k+ M7 y& U
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 g7 T0 b* H9 r! ~ J# }/ s各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
% q0 P4 a7 h: z# Z
: R+ ?! H+ I7 q+ Z- s* A- k" @6 o& V9 @" a' K
3 d' A5 q" C Q4 X2 |6 @[u]泰廚班底主理[/u]
2 ?- @6 |, s8 P6 i/ t/ k2 E
6 {8 t% z, i5 i/ C! [3 ]) Y
G1 H( D. V$ G o! i$ v小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, |, V5 }4 i' N5 c# @坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 Z! f" l4 B1 q! ?( S R本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。9 O: B2 }3 ^" r) h
" W& r& [# B: u9 R+ \
7 b( v C- f5 k- o* t! {
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，8 o- r: a2 a2 w
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* `0 Q# D8 ]/ P* T咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
7 G/ v: Y+ I' B v9 ]% ]* _椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的' U0 Q, O1 t" ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" o' c" R# `+ Q- P4 D# ^0 N f4 h2 E
, }# T# m P2 `) D% F! O2 j4 G
+ G0 {. D! T! ]# b% `+ _
* J4 a8 k2 a" G' f[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]8 G) j% W6 C! q; k. U
2 h2 _7 o0 S6 C/ h; [
) q8 b9 z6 }% U% |) m/ _; T0 }
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( Y( z4 ~% n Z那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。4 t" q7 F, ~, N8 D* G
0 i# P! _( k6 T* {, R* y; b! w# r4 F% Y! v! z# `
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 F" h8 A" z% e+ e/ s
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, j+ W. Q5 ]& y* S較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! T/ L* `1 q. q4 P4 }: C3 B# w. k
這也是阿 Tu 的心思所在。
# o6 b; G) a' o( S0 H) ?4 c; W8 i9 ~6 l. Z! _& [
# W# U' m' `) l. I/ n* R如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# X& w _( \$ J4 s8 Y
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 O ^: I7 f4 o L) X. k9 i* i! [
9 ?" ?! ~+ N, k7 j9 `
6 h! b S0 x+ Z[u]Ken哥推介[/u]
$ S& u) p, K6 _3 j. L, ]
2 r$ H0 A& ~- D" I+ T* M: S
( C+ u3 | G T9 u- I' g[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. S5 @% K2 v& U7 m2 c U. G0 M: F約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、( A6 @- l6 |7 y' g! a
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ ~# S2 I" V& T; m( ?% C
. j$ Y- ?' d- |6 m F/ q7 @: H, U4 ~! F+ C# `1 t
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
# z" n( D3 r f$ d6 v豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ C: B. L, u2 z
7 J/ h$ ^6 V( k# q
R2 n8 o/ Z0 E- K/ A* P" G8 ~) N
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 Q& I c6 k, ]; X* O, u \5 D
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. `; C$ ?* I" x m9 `4 b% m
* d* ^$ z% H0 U; {5 n2 C/ B9 O7 L+ z/ i
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]. g0 ]; z2 t8 J1 ]" z7 r
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，5 Y1 h, ?: Q& T; f
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。" h4 @. u* G$ X( I) A: s L
( M2 s4 c5 C2 c# o3 W5 S, `
3 O6 l. g& ?# s: p' D[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 C3 x- y& _3 W F0 u8 U+ a嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 f G6 E8 N: D' B4 O) ^3 \- |點上微辣的汁料，惹味無比。
$ v: M* u; g7 P( |) n, J
& z/ [2 U5 j4 y" H* R, C# b* c+ T& h3 S Q! ]
[u]香茅豬扒 $48[/u]0 k$ o7 W. M n; a
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, [, i2 B* s0 f9 [% x% _$ m, C葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 Z4 n/ ^1 a: H7 u
2 J# k" E' u# ]! P- b/ i: P3 p* U- k1 H9 s+ T
[u][b]泰串餐廳. g! e; C, b3 j! z' y; A6 \2 ^, Z
地址﹕佐敦廟街228號地下
8 s: A2 ?) v9 _9 x查詢﹕2264 8383[/b][/u] J" N- A6 f. ~' u1 c: {( F' |$ I
4 j4 W |6 y9 a: S4 ]+ S' p
. @& u2 j! D3 \% v9 }* o! M6 F7 s, j1 U% ], i t( p
7 t6 n- j9 o. j) r A, z: M& S
0 z5 ]) _# M( F+ N3 L5 }
, }' U0 }5 ~8 R7 W1 p' M+ r( }: A! c& T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 y) E! R( X! x5 v" z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- v' u y- e+ G7 \0 {3 u7 r2 M) c7 q' o
/ [2 R2 ^3 k& @) x! X
/ M/ l$ l5 g( v- E; Z+ V招牌海南雞 $80/半隻
7 p8 ]) O8 u) W! P
; Z+ q# A& w k+ Y n% t4 l2 |+ C5 _
( I, U" `( Z, ?2 j8 B
+ C' }' k K/ |* c! [% }1 b+ ~- h3 ^ T; X2 D0 ?+ Y
! P. w$ m9 }2 c" \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" z" m% |0 p A" N5 v5 ]1 D* F0 ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) Z( }$ D# j/ g
. o2 |0 f& B/ Y0 Q D
2 { w- H% d2 l) o* n% i2 Q) k U: S" {% P/ ?' U
青咖喱南瓜雞 $58
* s# h3 J: T' W0 ~0 G9 r! u
+ B0 Z& i; ]; t9 G% u H$ L3 M" N! |& P3 a* [
+ p$ k V6 x/ G3 c, Y4 I( T
5 K- t& g3 b3 W' ^/ ]/ K* Y" D' a+ z: c0 r3 Q' f
9 ~% {' H# d O" A! M' B5 G# A3 D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ j$ V2 t3 i% `3 m8 h. L: Q, l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 g6 W4 o" W( Q' p/ O) z7 t# w) `) `
) g$ G: l5 r( D) m6 U
; [" R0 @" `4 x串燒沙嗲雞 $48
( k% C' j, z2 k; I! ]' ]. S2 ~, ], T: S/ M' q
/ W5 ?: Q6 l8 u0 D: D0 ~2 T
4 D% f% F, v( T; K
8 h- o' n' o! y# W) h3 ~
) v3 Y9 H* o5 J
1 S/ g S' @/ @9 x0 ~: A* M" J+ R2 G) o/ E3 g# L
& ^- F2 J; O" g" u! k* P H0 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% _: x. z6 e# F) J0 q( T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" B2 O$ C' W# \6 D
8 ~ }! C9 V* G- X
: i3 Z3 M/ C" K
" ~9 H8 p& @5 l% e! e9 B, C1 F炭燒豬頸肉 $42
( N* Y$ S+ N2 V7 u N$ |& A' r- ~7 R# _$ W
( Q& [: ]7 Q* L/ O- ^$ b D6 W ~3 n& W, _8 f( O) Y4 @2 _
! H" J4 |! J9 O' D& t% b! o2 h$ g2 W* Z! K0 c; y' r* ~6 Z& F
9 R) |# W0 F" ?# L, s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 T& Y: D: N3 ^, k5 ~. H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ p$ o& @, u( d! W# v
* D4 j, u3 ]: j2 H* Q7 t4 A
/ u0 E! E$ D5 k9 j& U2 l
9 h2 J: N7 e) c0 i, \ o' o5 }香茅豬扒 $48
2 m, h p0 B$ x5 E8 q' A
8 N3 j; ^2 f; Q9 l, H4 x/ @0 ~
1 V( c$ n6 \. y* [4 b5 ~2 C
L* j" i$ C+ }4 G; f8 F# R) S
7 Q4 n( ?( u V: [
) I/ v7 ?/ i2 D1 u# l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# b6 ^9 b( n: l1 {) v- B H6 a7 ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 x' i: G+ j8 O
% R. Q$ n& |5 K! X# h' L6 T
5 s! d7 Y+ z. z' s% f
4 n/ O; S9 x! _0 F泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!