|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: u: I. k( v" a( B
; w6 D8 f' j, h8 c M
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ f* ]" \2 {4 Y; _; w及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- v. O9 k3 h7 j9 }. V
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
( y% G! y# K# Z8 f! c而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 r0 n' W8 C; W1 J3 n) ~2 B各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* `) D; u5 ?' h& `( S- A* @
3 Y0 _5 u! |# b3 U: ]% m& v+ q. g
$ l6 O7 a& @; H5 j
[u]泰廚班底主理[/u] % U/ \" n" |# N3 t
1 L6 u- M6 r8 n5 J9 _1 w* b2 i8 Y7 A* B7 k9 |7 P
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 x7 f4 X P$ R( p) h4 V坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，) E. ~' }5 o( w6 d
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。8 r9 m4 C5 c& D4 d$ n% v
% q1 z5 q1 G8 c4 c5 S
5 }) D) c ~$ g. k
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，& h" u0 o1 o: x4 K7 g
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、: M6 o C' H- ~; q) F: V
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# P; C Y2 ?' y) R* C椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 m s1 [" N/ n. c" |2 ]5 D
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# q7 r2 j, a: }7 R6 J5 W* t9 Q. X
/ a8 d/ l* q" H9 p6 V" l# ^: ^% H5 E2 j5 a' U2 C. W
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 D( P* B" J. F* N9 X1 d3 b! T! A/ U4 b) ?) E0 p9 E
: q9 m" u9 }' }7 U余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
^6 r. Z9 y: `& A. z8 E那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) N, x1 _2 R$ \
* r+ f% I) B) d/ I. ]/ P/ t4 a1 A O8 X6 n" P
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( ?0 D5 s" N [7 Z+ _! q6 _
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 w, `5 F: `- x! D% U2 e; z較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- v% F4 \' Q& h4 t# w" U l這也是阿 Tu 的心思所在。$ }5 Y- _4 w& N
L& i1 \; W( n4 c
" B" c1 W: @/ _# m/ }$ B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，% g n2 P. E: ~0 j3 L" r
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# c) m6 M+ }/ z* I* J) m: O0 g O! n- h$ w' s0 u
, u- C& D; j+ J[u]Ken哥推介[/u]
4 T1 c6 Z4 @4 F' }( }: k& z
6 `' s# c8 a( t4 v7 d# t7 _0 u- w+ N! {1 ?
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] l# C: q7 m* S! k3 P# H: {" r5 Z
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 d0 n8 w: [1 w7 B薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 J# W9 j0 d' o9 x# h9 ^% e; z: ]% g4 s3 W5 h' ^
# }. x1 b J4 m9 S: A[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& \. @4 b/ k0 c7 P
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。/ N( S- ?+ x3 ?: L1 U; g
. J% k4 r* b. {, m4 O; j0 s$ g( R. V, D: E3 w" b+ T( y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- |7 e- g2 _7 L# z; M9 y' x
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 t& p. c: Y a: U- V
% ?: B" [- S1 c' B* c# I+ u
* R: Q* c. _( W. Q) m8 g% p[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]) _: W9 t$ ~) K `" {) E
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' ^) ~6 G, g* v. A8 l# i醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。7 _+ A- ~6 P c+ ` y: }1 f
- |, X; R. Q6 J( t: t% [- d/ m+ J& V3 u {3 }# u# @% e
[u]泰式原條燒魚 $75[/u], c1 a6 {/ N+ E, r N& U
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 F& l/ x. _5 I/ r1 t點上微辣的汁料，惹味無比。
% }, @" _, `: d) r* S" y" ?
1 H' _4 O7 M W7 C! N- y+ v. h' O. T( j
[u]香茅豬扒 $48[/u]
& D- F# @# v6 L3 K5 Q* [1 V泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# f5 h3 \6 a+ q* G3 M( j$ e4 v4 [
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; i8 Z% v! R- z6 r& e" k- P
1 {$ x$ n, |. A) e$ v/ z Q
' b7 t& h" F! w; J. z
[u][b]泰串餐廳
% O( w; @9 [% h% }5 s地址﹕佐敦廟街228號地下+ c0 q# e* P8 Z) c4 R! s& l. Y
查詢﹕2264 8383[/b][/u]' ^% l, V+ u$ H, N. T3 h
7 G& ]9 I9 t8 e- u5 E
9 s3 P& l. U6 v5 P6 |, d6 J
7 `5 }- g8 ~) H0 [" A, a
; D: O3 e" |. B6 |
+ Z- j% ?; u8 Y7 G
) F' g: n3 ^! f( Y
) |- w1 U. J% \
+ X6 E: S/ X0 F2 \# p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] ?2 v" e! [9 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 Y; e/ L; L# Y1 p( d
! ?+ ~$ F: J, M: y
( Z) A* g% o0 z2 @0 K9 I9 ~3 B# S4 q0 a b+ X' p# a/ ^
招牌海南雞 $80/半隻
8 @$ b' i/ B9 C8 s& \9 W! I1 [- _- J3 T# \
- _' s' s) K+ B- F! k4 ?) q8 U) d
3 B1 G5 q8 R, }1 j2 L, x$ B
+ s- ]. G3 A- `7 N" A6 s" W! g5 y! B3 \/ T8 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 R% g6 M# \" Z/ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( U( O' i, O( o: `: }
3 x% p+ l+ U' Y4 A7 ?+ u9 X- J' q$ p4 t# ]0 O1 @( r7 P" e
4 |. i b7 e- H8 ?0 X. j青咖喱南瓜雞 $58
: D2 B; m( r1 _) r& E& U8 L5 d/ h1 y0 S. f+ y
: I" r6 q& L( d/ [+ L- p* }: g# G- b' O: ]) |% `
' O0 n. Z3 w* |6 [" d' b2 N1 S/ B% O' V0 Q, q
* Q4 C: o; D H# t- P9 o! ?. X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, S' ]+ H y8 y- E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: J. b7 C4 N q+ @) S s
, j4 h+ S+ n4 z. ?5 K$ q
, Q, [$ ?; G' f1 }4 f
9 \1 M1 ~% `9 X3 K+ P6 F/ `串燒沙嗲雞 $48, n( ~$ Z. D2 a5 T
3 |- u' p3 w" w5 [4 \ z
6 k7 Y0 z `* j3 H# A& t. K
+ M5 _/ b2 M5 s, Q5 u( q
- z+ k2 h9 J3 I7 W) W# v* i; a
! |( C! _8 N) u# Z1 P3 h0 {& \5 g6 \0 @5 K. j+ o5 d
0 ]) {, k J7 Z; `2 Z1 X2 c! y( y: G! y+ R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 U3 q1 z+ ~# f* C {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; j' B* e6 d* H* }! e! m% J, m8 w% _9 J F# I. P
! j5 t1 c! L$ x6 K; @) j2 L; E; z9 g) K8 ~3 _
炭燒豬頸肉 $42
% C5 F! l2 Q! K& e" S
3 ^; B2 k- D8 h: z" x1 ~, E, m3 B) N6 a; W8 H# |2 l$ L. q, d
9 W* ?& D( n& U0 |4 w8 ~& a; r: g& n; M
4 n5 P: o& g; \
! `" Z B9 _- Z' R8 ^/ p$ @5 {5 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
h; d# J! q+ g0 z V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# S; H, c5 ^( q3 [. n w- g. ?6 |# O* {+ r. n X4 z. \
; k7 `6 b# n, K# V1 r# n
/ O* d; j3 O' @3 R1 J香茅豬扒 $48
- A* U+ Z1 ?- }8 O: e# L2 @% G$ h, W$ I' O' U; t
4 |0 c8 a( o, l; h
8 `5 d9 T3 f& m: h8 @/ @3 N
. ]# v- J+ y4 q& D! l" p- ~) u# r# Z4 I) O P+ i* q8 \) X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. z# T7 I2 D' d8 Z# t! b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' d; w# z+ X. D& y! h
# p* v9 b% ?0 t! X) b% v* p% R L
5 Z1 d9 p+ s7 G9 Q3 y$ V4 R. n% R0 j
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!