|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& F5 w! k* @+ U( D4 d. g
7 t4 T/ D) I0 N2 P2 G& {9 Q$ V" Y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
' ]. W2 D% f8 [# v及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! q- o+ y' ?' {6 L/ Q0 j; J# {' Q除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，3 n0 Q4 f- |( V/ [5 t
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 V3 @: H% r# T" Z' d- C各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 V* O' ~9 E- w7 _' I3 j. ^0 |! K5 j$ F8 o$ O9 f+ _
7 S/ O: D' T8 z
0 ^1 s( R. G8 R, K; p[u]泰廚班底主理[/u] $ Z! L- A- [& Z5 r. Q, G
+ J3 z- l" R( ^( w$ j& Q5 [) z: Y; e' O9 _: t, u( a- q9 l' @( {
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
0 e+ t4 m' S8 i. Y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) ~( y6 z8 v9 a% B本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' i& E |! i: j
; H5 Y. X- e# Y' [) q; M8 i; L! ?. i+ R* O5 U6 E! @* Q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 R u4 _; y. k, j& a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 c+ w# b% z4 z v1 ^咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
6 ]5 Q- j" O9 ?+ q& B! i椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的. \; a6 a% Q% O5 U' g; y7 t
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; p: Q/ ~( Y* N2 |: ~) |; I
( q. F8 i9 _& f" R3 ?$ L6 Y8 S+ I
: o# F$ p6 p' `2 f: c5 k# \8 I4 J
: a/ f' T; R* E& t[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& ~3 o- P. k9 s+ G$ \' {
" b) x! o2 W: P- C
* K( H% V0 Z. p2 r$ }3 }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; d! ]4 w* X# J8 B那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。$ e# n4 L3 Q; J
w# z9 P2 K' m4 K u4 K
; M8 `+ {( d5 z; x餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
9 J) }- J) [. j; W! i# Q+ L6 A例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( {, R2 Z9 T" {
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
i6 O) s4 h, ?7 p+ z6 {這也是阿 Tu 的心思所在。8 [! E, X4 E9 C z2 c
" Z2 `8 C* p, ^
# h" r7 H5 z6 E6 |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
# F) o6 _/ B+ Y! }* r' [所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ R! O2 j5 W6 w1 H! e1 i. C! x0 z4 _# w" M5 O; I# y- t0 x
' l3 A L- M( P. L8 [; c4 {8 j[u]Ken哥推介[/u]
" ]$ f/ L0 v$ h% h! a6 }& T5 f0 \8 C5 V) N
4 `+ [2 K6 L8 L) `[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]. o0 u/ l! M4 k% b
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、3 h* d# d6 C3 F2 Q9 Z! k
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, h3 R& q% ~' E. {+ q. l) V
" z* N, j' W `+ L7 ?; O% Z s$ _+ h6 u! d1 O: [& ?0 k( s! F0 Z. R0 n
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]7 K1 g1 }. w* Z7 O1 A7 e0 y! d
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ V6 o5 }- l" V7 x0 n* M3 K
& j3 @4 B+ @2 B, P# G# M
g5 H. O# Q+ T9 _[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* W# [9 [2 H6 h1 f青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
& X6 r6 Y( G5 J2 G+ t" V1 d) _7 r8 v5 F% `% F* f5 f+ D$ }. \: l
[% |5 \* A: Y1 B2 T5 r. a[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]6 i* T5 W, v0 t: c
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，8 M4 R+ a, z: q d$ n& s, {5 e
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
; e; f$ D9 O. R `- N9 Q8 ^* b3 S- {& n9 _ {& v; p
+ p1 o) u9 s! J( o3 G5 i0 q4 c) G
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
( s$ O( z5 O# o1 ^嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，7 D2 w+ z9 ~$ b, Q: [: q; a
點上微辣的汁料，惹味無比。
7 V0 x J2 d: L) l; O+ V( V" i
0 g6 r9 ?4 N( _$ F4 M
) y' }$ B# x8 q! G7 m8 e[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ p3 ^( p( N E$ P: p4 C. N/ o泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) _9 \: x( H4 }; H9 L4 U葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! |) R! u+ t7 H2 M' h$ x
; f2 u" `. E7 j, C
4 Q& u7 Q: q. Z8 L* F% Q
[u][b]泰串餐廳
. e' X3 {& b9 D# A w地址﹕佐敦廟街228號地下
+ B1 L1 p# @2 |6 l! H查詢﹕2264 8383[/b][/u]& s0 v' G1 T, \
1 K8 U% ^* A- `8 {
1 u" ]$ F; c E2 z4 \( Q3 y/ i# X
) v L! }$ z! @" R3 I
5 f! x0 L1 {# E' ?
% G* G3 r0 h+ ^5 [& p! l2 V5 H0 \) v1 Q* C+ }
# w% J# q! ~1 D: ^: M
8 T4 U8 _& S, ]; l- l: m0 ?( a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 D( f+ q$ v1 ^0 v4 R+ E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- }# }9 y J! C/ \9 ~1 F U
4 H o, \) s; Z, z0 k: A
5 P n. i7 y# p; d3 N( u: I
/ _% D6 D* w& R/ b0 f招牌海南雞 $80/半隻: a: M7 L) O6 |$ Y2 [
! }. G( s. {; X: P W) ]4 `" [1 q ^0 M- v |
1 `1 g! h# d. Z+ C
2 {5 `, c8 H3 ?7 _) a) z. d
. k- P, x3 [8 c# n% z& [/ V- q# O) _0 V: k4 y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 z' j7 I u0 U3 |$ B6 b1 W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ B2 z* Q( `8 N1 K4 `; f
8 t X, G/ F6 s0 _# D2 n
- x2 T! v6 h* X
, ^6 r9 n5 |- ^1 ~0 a5 q
青咖喱南瓜雞 $58
" w- |- W3 I2 N" \$ N; f# S* c# L( h" t$ [, A2 l' w
. d9 |) P0 \- z
! H% {( u: n6 {- r: @
1 l5 A v5 p# j" J" a1 n" f. Y# j7 T
_) x' i W8 L9 f& m! R+ ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) G, ]* ^. O' H2 f+ s4 j& e, {+ B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 b0 `' G, X f c) i* B
! b+ | u4 h' @" i4 R3 T
/ T, I. B/ ?! `$ K2 }* X1 ]
' k8 z$ d( \9 c串燒沙嗲雞 $48$ X/ j* T$ u5 E7 J; I9 c
& O' n1 A2 ~ ?7 ^* @$ c, O. ^+ ?, ~# Z$ L
, s- K: i p3 u
! W- }8 w- Q, U- {4 `
! R6 T) ]% {4 U5 o# J. m t# j0 C% a! }, C, Z
- D1 P9 d, K9 H( Y L6 ^& ?. g9 {8 X
- _6 J/ d j3 D9 c7 R9 h1 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] N/ ~( N8 k( i: o( Q5 U6 p9 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 B# `4 J M) t9 K
) u, D" a4 ~ ~
) h' i( J1 z- b, v# z6 P4 v' I: r. M- J
炭燒豬頸肉 $42
( i) b( O0 K! P* C1 ~6 h0 t; R1 L, n& c
: l0 p" U, _3 E5 O
7 f+ `/ [% J4 z! a* y* ?
Y) R3 O' W$ g6 C' O: a
: {- p1 S" k- i, F5 y6 }7 u% L8 _6 l: ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! b3 p" V' w2 x: [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# L. _& O3 |$ W5 z
3 A* |; e$ L" j N8 M: W2 q4 a7 D1 a. N- y/ N- J( g
' O6 B( O+ W3 S: K香茅豬扒 $482 ^. V: S7 H- k8 P1 ~! a. k5 A
/ R% I) o6 ~9 F+ J& F" ]; | L
6 h2 t. |- w& g; G9 P3 B
1 F7 k' V+ ^9 |' ^$ w
, m/ }7 F" L/ N/ k
& }+ _9 ]' A4 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ G- r2 E3 j' Z' N2 g1 u; R2 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- a' [ l. H% F* w
) s: _4 s# `- a* @
' C# R$ n" L# V) k6 n
$ v3 x' U& A* i5 }泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!