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4 c+ F c& U j6 X- P7 z+ N孜然鸡翅 0 A( _0 P) h5 M+ ]% g
用料：鸡翅 孜然 香菜
Z( D! \, b4 @# @做法：
2 H" p1 F- E4 U( o# |& y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; P3 c! D# M8 }: P" m6 g. {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" @: L; v3 L3 C2 M0 t3 j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: i% ~7 P% J6 R, ?& x; r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 r. {2 {3 e) q# }6 y2 c, A8 F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& k1 d+ h0 c) q$ D, O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 b! \& V+ M, Q* L ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / H! r( i$ s- ^2 G2 y( [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 d' _* |' y! O) E+ O9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 P4 @( T) O# ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 9 n( V& h8 R! ?0 s+ k4 ~7 Z4 F* X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 l; ~$ s3 P" D( w. r2 Z: n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- q+ P+ x( u# K
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6 @6 d) P. S9 C% q' k, T+ ^& E: E0 D* c糟鸡翅
8 U6 l: N2 Y% x+ Y原料：鸡翅 糟坊 ' a- j' r) m( h+ V9 A/ R: E- `2 i3 n! Z! L
调料：盐 葱姜
% ?7 W! d; j8 |+ q. Y' g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 L/ o" q. A7 d. v! ~ [; C, c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; i% c M0 ]! |3 x; ~; l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. t* g. ^% A% I5 |; d0 d
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) X4 D& @) z/ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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+ b' p, q0 A* w/ Y熏烤薄荷鸡翅
8 u* ]5 _1 l' J! J$ d原料：鸡翅 6 o" ]" k# E! }6 r4 J5 P4 ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 a* ^' L% E1 {% z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, l+ R8 j2 X$ z1 F+ y. ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- l: ?7 d3 ~9 ?1 v
0 ~; C. a* U9 w/ e
香菇蒸鸡翅 2 r5 Z: X( u4 K" K- A; \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 r# F% e. I1 D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& X/ T7 E2 F! D- {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ U: G# O6 K1 ]9 h: t7 A
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香醋鸡翅 : N2 C; `, b @7 w7 i1 i0 n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , U4 o" v7 k* k: K: L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) b# g& l' Q, n4 Q
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! E+ P. c+ c' D) z: X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] E \- e4 h# G
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香橙鸡翅 ( E) D& R% k1 V. w& \' v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 v$ b; g4 L, ?8 q6 F9 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# L- ?4 r p+ s8 A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 c" G/ t4 c/ K# [. @* ?$ D+ R2 S做法： 1 R/ N7 C7 Z# y! M4 X& Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: n2 G6 {" u; b5 v% w8 {7 K; _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' f v Z, }/ D8 n! {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; h! c) A2 o! z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 s7 d: g4 {2 `# k4 [! f( a
% m3 T) L. ?; c' ~0 _3 {+ D8 a6 {: I0 M/ ~- p2 G; y
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脱骨烤鸡翅：
$ _& h2 Y/ E0 P9 j" p* A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ V7 |; Z2 M* B. n( s. z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ z5 x7 H7 v6 l% \& e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 P( F6 O& z* {; T) l1 c% e
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$ P% L' K. R. k% r+ v1 f% [ n; ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ ^" g8 ^/ c- [! M H0 \9 U. Y
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蒜香五味鸡翅
! p; ?- E$ C2 q( B8 h+ s5 J+ B: U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% ?: L2 w* y, L6 r& l! E5 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 O5 X2 O! H% t' A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
?: D* ]: d% ]. ]8 Y: `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 F' b6 v9 H/ B( C# N: R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 k" K! l D; V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * c+ v( O- ^# |3 n5 f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 k, u1 f- H# ~3 A
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0 r8 F4 ?) ~9 ]7 J) u1 w V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( X% `& }4 m% i* S% [蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 Q+ _2 z7 G2 N, g$ p0 w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 Z8 s- u$ A9 O6 C( C7 d- A( |; f8 n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! x3 m3 ]* l8 S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 _) @" s2 B7 h$ v# Z& V, E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: E9 J, T9 b! V( v' P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 x1 ~( [1 n' k; Y( u/ L F% s
% d% \6 Y4 ~) ]' O N. j7 M! ~三杯鸡翅 ' h( `3 g6 T% _) d% b
主料：鸡翅 8 A+ J& Q$ p( q; B. E( l
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 p' N2 O' O X1 N2 p! F) c3 \惹味烤鸡翅
: W- X* K+ o6 q0 O9 m% [ h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. l% K$ V7 @+ W5 }做法： 6 H' C8 P# b# q) ^* Q* T, k3 j+ }4 Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - U) {* G( }* s/ z) _# F) B" L2 D" M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( i% u- g0 C4 Y1 `5 @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* I' x2 f v0 g! [3 W* L[1楼]：( g0 f9 C- `7 {* c1 B0 P
青椒鸡翅 $ ^ E# @. v) ~7 \! |6 f$ _0 w; G9 N4 a' e
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 h( R. d/ c5 `* U+ ^6 f5 l/ s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : ~+ b+ x, ~% D' D& E# ]- r
做法: # o( L8 O+ `! T9 o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: N0 i' t4 R& y8 r+ r4 F2.青椒切圈 3 f2 F0 V% J5 C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ u% p! o( @" t3 ~, @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 e4 x: S7 K* B2 F3 x. M" S5 w) A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 u: k5 i0 o3 L6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ m- D0 y! m1 Y" x' P7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 n" g7 N/ x B, @6 ^$ [& E8.加入配料翻炒 , }5 P6 F3 b2 \& C+ j. E7 M! F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 f. I3 r9 C7 S3 S1 R: b- S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( y) G I6 t; r P. m. b7 z[3楼]：( ~ U, A2 N u' h% P# D) |
啤酒鸡翅 3 v( W6 A9 A: g( p" x! x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - p* \/ U& J% R7 |5 f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 }8 v& _/ e' t) W# `7 |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 n9 S9 l4 ?) y
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魔芋鸡翅
( T* i! h, V- N& m+ ~ c' q" w. A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 X4 H- Y' w6 x" I' r) p3 y# r# D
调味料： K R3 D- V5 ]$ Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 y9 h/ i( p* }+ ?/ A
做法：
% R5 L- w. W! ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 u8 W6 B4 |9 x' N3 q9 R1 Q: q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , K0 |& h5 A% ]" j% k4 g# a/ m/ J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ f) B: A* `3 f& ?$ I/ |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! @! E. D7 h' v6 ?; M$ |$ c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：% H- Z* s7 E5 L# E
蜜汁鸡翅
7 I7 p7 @) R5 i0 J- K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 y, q+ q" A( l+ C+ k3 p做法： ( l; u8 W1 g1 D; W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ X/ j: A4 [4 ^. W9 a. _& g; R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . b: G3 P: z8 Z0 b8 F5 E& }# f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. u J: ?( U w0 n8 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) ?5 y% s; E; Z; [; `4 a
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玛瑙鸡翅
# w ?- z) l. k7 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 S2 R' _, v, Z/ x8 U1 V做法： ( i M, I5 L6 a* B& x, G- b0 a" m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & ]$ O) x) r6 f! x0 ?; d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 T/ U: u5 O8 E' m7 q2 Y, j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ b$ D/ g. l- m$ q+ }7 Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ' ]: v- t: n5 J; \% ~, } { _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! f: y( P& o- ]3 I9 ]做法：
, S3 t+ O0 h) }6 F+ d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . R& S4 T/ M( a/ k7 m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! G& a$ {: A2 Y/ J- E* x3 Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& C7 k% I( b, Z7 t% X
( D( s. s7 U. H$ D* u9 \- k0 P& c: D T' E& g
n; K8 Z- ^+ i4 F9 @" L
) } {$ q2 T' m F8 ` ]( R) ^2 a
: o" i h5 ^$ Y+ ]4 O2 U可乐鸡翅
0 F4 @& {4 q8 Z) |! Y$ ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ) a- t/ Z. q$ A1 U" Q% z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 J2 @- o0 D$ @( _& @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" S) U+ @) l. h. a" o* P! u7 ]
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1 a6 }/ \+ S1 f- N* S+ X3 N咖喱鸡翅 0 j$ Q. Z7 r6 ~2 w6 H9 I
主料：鸡翅
6 O, N$ g3 J: P9 X: }3 }辅料：熟土豆、青豆
4 s* c, l: }0 q9 Q% F8 Q. H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 p+ T; `7 {, K4 ?% E. O7 h% o* p
做法 ; j* M8 u3 a* F+ V t8 P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 j$ n- I+ L! R4 q# u: ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54