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- x# V# ^. z2 T' ]0 f* T孜然鸡翅
: Y; |0 \# J5 d0 D1 J用料：鸡翅 孜然 香菜 3 t* g' b) W. k: ]
做法： & f; ]/ [0 K5 I2 H5 ~* _6 v6 T" `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 j4 w' `# x* X/ X- b) f5 K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 {$ e: r3 y! E# _3 g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 N$ E0 G1 z1 u; ?- t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! d: S1 }3 o' |8 D: N7 j% P" m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 N5 \5 F k1 t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& z: e8 r9 `/ O! d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 z2 J! U: T. X- e2 O: {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! S1 j! F# L$ J3 f5 l( g8 l9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 _1 }5 S0 y, h% w' f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 u: H( O1 `, K9 ? x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ t. R# p. ?+ g1 [5 `$ n) q
4 E' y& s& l/ r芝麻烤鸡翅 6 _' _8 u7 ?! c% u2 A# q! `- y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
r# Q3 i0 V4 M2 Q8 |0 |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 K9 P# u! P9 M2 y9 h4 T. w
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& k3 H# `8 y6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] m! c, B, w5 D C# |
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糟鸡翅
' P" T1 e/ y& `原料：鸡翅 糟坊 , j+ C* w: C7 W I1 n: d$ @1 s
调料：盐 葱姜 . G. \# Q4 r0 L9 \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 j" \: k" N5 X; p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & b* X2 T' q: V: Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 E1 _$ t/ m1 \, `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; U. L, q7 q! F+ N7 R
5 Q# O2 j+ M3 w熏烤薄荷鸡翅
8 S" P" p; G t! _# t5 F原料：鸡翅
2 V! p+ Y9 }$ H: c4 C0 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ ^ j8 O& N) b5 j& Y. f' b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- b7 U2 e: D$ _* U' `: _( ^0 J) [1 a8 G& j# E) h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- b# s e: h/ a! _7 V9 }' n- O
% {* n" R4 y6 s! }6 x香菇蒸鸡翅 ; s$ X6 Z) m" T; B0 E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 B5 x9 s( g) J# ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: e- L# w& i3 T1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 ]0 D/ s6 {0 x0 E6 G7 ]
3 Y; \& w( j5 c. C2 q香醋鸡翅
) q- W1 c3 [) K3 w. {! i) G) u; q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 O# Q7 r4 e* I& r. M* Q: r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; s( i! C5 O/ B$ @3 x" |* O* T C, P
, K6 W. P8 {, ]1 _. B
, ?, d }) W# ]' j9 q7 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 F7 D5 k- V4 f w/ V
/ x, f! E# U: P+ o/ n8 D香橙鸡翅
4 |# h3 ~: p" t v: T原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 M4 e3 o" u7 [* Y# a( f% w7 q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 p l6 `3 M, D8 y( W( U( D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! c* H2 t/ l- V$ E
做法： 8 I/ u2 Y0 m' \0 B& i$ P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * p3 l" l( c3 r8 o) d" e+ m3 q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 y3 F g' g- t: T& @# n4 t4 f- f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. v6 f5 i6 m( g+ o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& B* L- \5 z" p
. a) f* X! a' u1 Z
# T* Y3 W" a; ~) G! T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 q( M) E, n' Q! ?
* K$ ]0 B: d. D; w/ t
脱骨烤鸡翅： ; J6 l# @0 G/ _' m( c. r# [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 m. N1 m" q$ e8 X: C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% s0 l3 N |2 \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, d: ?) g+ g" m1 w! H2 Y @
7 {" t) C; _: b, \: c7 ~ N! P7 b
' q. V% _1 d/ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ B: T" _& T5 v( P, Z; M
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蒜香五味鸡翅8 `4 S j" k) X8 q8 \! t6 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 C- b5 }# z; f& ]. W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , V0 i+ B' ]% e( G) N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 W R. G7 k% c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% b4 |: p2 W1 j0 _1 K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 j* ] o* U. l, a E, u& s8 b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 n5 q& P$ |- c1 J$ B0 A! C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
* W7 O2 p, U, C2 _/ W+ E5 \' u, ]% E. z$ ^, l. W; l8 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 H( t8 O4 Z, O. K0 b蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 l" C, F8 G, W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & M" I0 }, C4 F6 x o8 X/ u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . ~7 x. C/ [( l0 V! f) D% A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ p! E, Q$ H& n2 }! K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 G9 T8 p& r; {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" m l/ t" I9 V P) h( p5 W
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三杯鸡翅
# ~ I3 n; I+ _$ Z. R' a; B3 [* w主料：鸡翅 % @3 [9 g, g$ o& b* |$ m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& c( N8 ?" J' T惹味烤鸡翅 ( O7 U8 i% r3 U7 S: M+ V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' l+ e' l5 l/ B0 y% b做法： 5 x3 [! I' \) G L2 x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . C% s% k4 n- i8 Q- J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# j7 a6 ^* e2 U5 C1 `+ L5 R8 D: X/ f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& d: r$ D7 M3 x8 Y6 _8 b
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% Q( z5 v- j( s3 u5 G; i7 l[1楼]：
* x, r# Z" Y% Q% x/ |4 r+ u! n% t5 e青椒鸡翅 i/ @! \- T# w6 T" O
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 x% D v8 z% k/ m5 b9 b" W. @1 z# M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & H/ b/ ?/ O9 ~! q4 n
做法: 3 v$ _! ]3 J* F' Q9 T/ G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 [6 l8 n: a/ Z) J
2.青椒切圈 R9 N1 d7 `. }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 U+ p8 V3 F7 A% S3 t! y2 @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! Q( u) m% M9 s" d2 M$ Z. d" f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: `# |! p2 y3 {4 d6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 A5 X5 e* y& P7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# S: W# |' K! d; Q8.加入配料翻炒 : G- l3 J0 ] F$ I% d5 S, x% M6 p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 W4 b1 r; ~5 E2 _- W4 Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
: T5 c9 s( A# Y9 A3 ]啤酒鸡翅 6 c: e+ ~+ H9 q9 v4 d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 j3 r; @' v5 \1 `' r
. J3 u7 }( E6 A. i% E: v4 c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 A; G! t" _* Q- }' Y& k& r6 h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" B! e( A9 F5 W- L! _6 l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" P1 N3 [3 v0 E5 ~
, c1 B3 B% F0 g4 F
5 L% K5 z8 l! A# e t; D
" A2 x% ^5 E6 n魔芋鸡翅 7 N( h) B- k9 Q9 j& k% h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- I; M* c1 y! E调味料：
4 R$ ?% a* c, W, `3 P. f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
U# T8 d( O, `' n7 ^做法：
! l9 r s+ _2 v! X: v) m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ z4 m1 [, @/ U/ v3 z& a, Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ i a6 D/ q C# u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - h; V) A, w" X) x- X1 k0 c9 E9 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 d6 V, W L( P: M# @+ G( `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " r* J8 n z! D( s& F, Z$ m
) L" |8 H5 ?: e4 }
& H' z" B `8 D3 |$ X* t[6楼]：& \, W( @' ?0 ^! k: b& P6 X" q9 A
蜜汁鸡翅 2 d# c8 i. m" c# V% x$ s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! B" I" Q& g+ z' }0 y
做法： 3 ]4 ]* {* @8 B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * l- z: V6 R' l3 v! q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - U g8 g: ^9 O. ?/ e8 E, i1 J, W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + d# N: h% O$ B: s1 p4 @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* Y. f- I, Z/ m. m6 Z. P
& V& F9 B9 O; Z0 e. z* N* v- K玛瑙鸡翅 ' d# T1 r( Y) g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % U9 T9 I6 ]; f- ^, @! {6 W# V M
做法：
. R5 j" r# b, g6 U% J; {) b. o2 e2 M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) k C$ p6 O1 d% X' z @7 S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 b& a& c/ k6 E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ D$ a2 ?' `" i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& D. u% w, U0 y. m. P& |2 v% p
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% R9 Z; L+ n+ b: L) b7 t4 [, E1 l$ n9 B
龙眼鸡翅 + M4 O, ^% P& O. P1 Z# V+ E. F# V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 d/ V# s7 J+ O! x7 u. U) m
做法：
% d, ~# j9 J: z0 s- p+ U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
], ~& h/ Y# v5 |9 M& x$ h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* E3 ?0 g/ O& s( v5 k: I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 N$ b. _1 _' h' l
7 D1 L. q- z8 A3 o+ ^ |7 [4 v& N
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) c& m% k8 k. _% J4 b! a$ E
, d2 c8 x! ~* {. d. P, f. t$ H. ^! i; F# P: F7 E6 ^, n
) j0 q9 `' d5 S$ P5 w2 g可乐鸡翅 ]" O, o% T) l8 ^) w' d, z6 Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% e5 [3 W( a+ X/ {
( f1 V0 u% U1 h+ {烤鸡翅
. N* k9 x6 {1 Q+ N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& i% t0 K7 P' e- D4 }2 K9 j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 Z' t: R8 i; [+ [1 F- p$ F: z5 y# i$ c0 w( r, A2 ^4 j) f9 [: S
咖喱鸡翅 . c" E; |/ s) v
主料：鸡翅 8 l- O5 Q, Q7 s7 m; C
辅料：熟土豆、青豆
7 v$ }5 ]* S0 ?" V9 K/ o& ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# x' K: { h5 `( {* y2 }做法 $ ^2 m0 l& A% W2 \- u1 H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 S, f, e ?2 |5 I/ L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54