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 7 ?, I* c! c7 H' T6 s6 b
: C& \6 C. l3 i y
孜然鸡翅 % Q; X B* t0 R
用料：鸡翅 孜然 香菜 " S# o. |' ?1 O- v6 k
做法：
4 x0 v% r6 V+ v9 a% D+ S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ c; p, Z, O a& m1 Q0 ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& g! j; @! ~5 R/ }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! B& Q2 y% x$ W7 R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; {( N& a- L' O, d5 }9 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 ~/ e: B- M0 R4 X6 F# Y( M6 h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: G: v! G9 X2 a5 Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' p1 q2 Q9 n: ?( T* M& z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( I4 }% I6 O a& _7 {
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 U3 @7 e. G' ?. i- U) p" p# t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
+ I5 F+ j* h8 T l$ Z* n; P, m# `8 ~5 F& C$ Y6 G) e( O
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, B1 G; u& S7 V5 }, a: a g1 G" ?. S( W k/ e
芝麻烤鸡翅 $ T6 t4 B- c6 O' i2 n2 m; ?2 m) N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( b0 f' p5 O. d: @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" G1 B. k8 r8 a# m
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* V. I& K2 q! x3 S6 H
, }1 b- A& t9 @+ m糟鸡翅
6 h) [* x+ _8 h) ~原料：鸡翅 糟坊
* e1 p: J. H1 F% v" T调料：盐 葱姜 : i) D8 ^( P' [! H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , V6 i7 @( M1 o: ~( M/ `: q4 ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) o) c/ X+ k# X, b; s0 P9 P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: c6 _2 k! O, c# {/ j, Q. x4 n4 \) [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 s% i V; V! y- G
1 o$ U, {# u3 c: @/ ~
熏烤薄荷鸡翅 6 I1 a7 x s: ]
原料：鸡翅 z9 ^5 B+ M' P8 [ k7 i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- D1 j( S+ H. |# N3 }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- Y6 Z4 v# j- S. [! C }
( r/ z9 \! J: m2 s7 S8 W6 a3 I/ g: e* {* D6 B% d; H/ V8 ]( q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
?: S" K B1 [4 H- i, x9 u: V$ s* l1 x3 W. v. v$ l9 ^0 }
香菇蒸鸡翅
; {$ H& N# Z& i# {2 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: Y1 T9 k7 Z. l4 T( T$ Y/ v+ n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 K/ _( i2 e7 e) N D" a9 v! A B9 Q
: t$ ]! `: S+ d/ I$ r6 E
+ T4 Z: L" W* F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. X O. A- P: w, U
2 t [+ x2 }) U+ ~$ b香醋鸡翅
* J6 N U2 u& E% ^: m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( Q% f7 y. W8 k0 t4 _$ P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 N& I8 z1 j" z7 n% ?8 A
: z s+ N! F% m3 P
- D0 f# r4 H+ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 t3 A& C2 g3 |4 z9 S' N' e' A/ f" m P0 `, A
香橙鸡翅 , c R: Q- A& \' }) v- ]& j: T8 A7 @
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 Y5 U) L7 A! I. `7 e' t, z. _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , d2 Q; \, D- P; C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- F- C) ~2 A$ Z1 }: \- t7 X5 c- Z0 c做法： / @8 ^% T$ s1 X4 _2 O% z1 c' k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 Z$ p5 a. [ }6 j1 ~7 R% ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # m+ g" ~6 h9 f# H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / z8 R" c7 T. ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ H( ~6 ]/ ~+ U) d7 M% L
1 n7 ^* y$ `* C' y R4 g0 a+ F4 X. h1 [' X4 }5 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; A! l: I: {8 H2 s. j2 |7 g0 t) J; z) j B, M) t% } z
脱骨烤鸡翅： & ~; c3 e" N& b" V1 T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 q, b$ @5 P" w8 g4 a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # y4 N) E/ [! K6 I. V3 F" b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# b W8 d* q4 ~7 D
% T- Y9 n. t$ g& H# ? b1 P: B- p. i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# Q% @- I- B, b$ D1 ?) x+ F0 o
2 G0 Q" w j# }7 M- V蒜香五味鸡翅
8 x- Q5 [+ ?0 _6 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% J4 k+ ?8 d( j! H6 W* W3 H! j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 S# e! i& C, h! B& c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( R G9 m; [+ V9 N0 K: Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* s6 ]. n7 N$ F3 w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! a7 ^# _5 q8 V& f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' B) e6 Q& l' l- u" O! N9 _
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% `* p' R$ M4 f9 l5 H2 }, W# m
; ?; y0 Y% r, \$ ]5 l; @
z6 c7 J0 |! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
. U7 R6 I/ Y0 r1 Q
$ K1 [* q- O6 E4 h( e( W蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ G5 n2 T9 {8 y x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ }/ r* e4 r" u7 {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* J/ Z9 j+ ?8 S/ t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 a4 A. ~: X1 q4 ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
& Z; e% G2 q8 M# F3 t' c! h z; Q+ F
7 ?- x7 M1 w, K6 y, Y$ N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 # @% Q. X3 }6 ]# `6 y0 K" ` p
主料：鸡翅
# W0 s# m4 E+ x/ w# I) |9 ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 W2 u4 A) l2 A1 _
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8 s1 q4 i- @ K" J: S9 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: g9 N6 m3 F% H' D, f r
# u3 a. A1 c0 m# h9 z# ~惹味烤鸡翅 6 S) T6 s( Q) h, o* j- t+ V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ t5 q, V! D; T# O1 D2 K5 U, ]做法：
2 u( r2 m& S1 E. r1 l" E5 {; [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . a' w: M4 Y Z) [( x) i) D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 I' M0 d) t; G2 H% X( F. D
- e1 l! d. B2 P* G( O3 K% V0 h9 j
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 Q6 w( U( o- d6 g! j, k7 d
' ]& u7 z) {% x" M1 a
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4 Y4 m' F! B0 @8 i }
4 U' f6 {, F f' P. n
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[1楼]：
8 C/ H" y( L: Y$ W青椒鸡翅 ; F( K9 h( o$ C
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 u* ~, W( c+ J/ Y+ o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 h+ b4 E- n5 A
做法: ! M; v$ T3 X9 x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* X5 B5 a" }2 t5 B4 ~2.青椒切圈
& U: x3 j A' q1 N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# H& s1 b& V4 D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" i0 s2 z7 F& n8 d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 a) \* k9 J7 s5 o2 Z0 h j1 {
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ |8 g5 H w$ T) `7.鸡翅变色，加酱油、白糖 a2 d, H3 _# L( q3 C3 [
8.加入配料翻炒 8 H8 c6 M( e( i, S$ n& B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- X- t' i# Q M; G& T0 f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 x8 \% m. E% n) U! H- @
, F( |+ X R$ ?
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) n/ }4 d: }+ R+ ^/ \. Y
7 m! o6 N' l" |! N! T
& i+ R# D x& q) y3 w[3楼]：
1 m& v* |, b9 W) ?- c/ a啤酒鸡翅
! m' X; n! I/ y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ \% e) ]. p# P4 |- j" n0 V [, x1 A5 t9 \2 b' c5 R0 \ I' ~
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
Q: |' W3 ?' S2 g/ _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 p4 N' R. D; y d) u- H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* I% J- p" f( S% T! q
: X$ B7 y9 K) Q+ u! e
$ G6 C$ D* ~$ r1 c0 j% i
" Z" ?4 \. q! e1 ~魔芋鸡翅
: w0 G. n z# E/ C9 u- x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , E6 g" `& l1 \: v' w9 a
调味料： , [0 i! Y( U- e# ` e, Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , K3 m, [ n) A5 r% j; p
做法：
9 c& z5 s, ^9 G9 s/ I, H% {: [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % T( h# z }8 M, m; G; K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； w. _7 n$ r3 f4 }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , Y4 L9 C$ c+ i" }) k5 N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ {( Z7 H6 a9 ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( w' f5 ~7 O) P2 E; G) _/ c+ m2 v4 g/ O- G3 }3 y' h
- ^$ J7 f* T6 R+ N) z0 r% H[6楼]：. j1 a, l' k3 S4 Y1 Q
蜜汁鸡翅
- E& }) [0 n2 k* k& Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: U/ I) J. z: x3 u p6 K! P2 g做法： : d' }& _6 I) Z4 ?# d; }5 l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& f6 h/ E7 i: C0 G: ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 g/ _. z* I- m, E4 v9 B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, D$ r+ |7 f! n" P0 o- T# T+ P' R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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W9 f! S2 V9 u* H: ?4 z# i
# f( T" H, s. Y- x9 Y
3 l" ?3 r+ x; ^& c; |/ D玛瑙鸡翅 . j# n3 G( R+ X% q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 q1 M( h w& W" \5 q
做法：
7 b5 N( B! z# B, ]$ j# a* p2 ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 k5 Q1 Y: i; E/ t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 R, F! [, x* K* F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 }* s2 M, p! i4 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 j1 `/ } g7 m) N: A
8 m4 q6 \( I" A; R2 H6 R龙眼鸡翅 8 H$ T( Y/ j0 c& u9 M Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- r/ A6 }- h0 w1 B f2 E做法： 7 l, }6 v$ h9 N3 z5 x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 E) h! r* d5 m/ \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& i7 S: f( c! _8 e' M* J s q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : Q' C. S" F8 f0 z
3 w. d" f4 `2 u( D1 j, z: D
: X4 x5 A9 w! x# E* y' p% x8 t# T1 E4 @3 Z; p
0 u. v; m! v% W. X$ _
3 M( r! E1 r9 y) o
1 \5 P- s' }! g& k5 k+ m$ m
可乐鸡翅
: X' g ?7 ]' r, t/ R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
/ u- Q- F: _- d6 s
# }2 ]5 O' P6 E/ @, R' x/ u4 \- N0 u3 L8 ]# B0 g
' k4 u+ E5 q" i0 C1 f$ O/ y5 c3 [! [烤鸡翅 ) S( D3 p) Q0 ?7 |) S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ X. [/ ]" W0 f! W. e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) _9 R, E5 M: N
! O+ Q, q+ {1 q/ \
8 k' ?" x1 U$ k, h5 U/ [7 O1 g' R' O; l) o# B7 y- D. z) t
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咖喱鸡翅 / Q+ g: Q% k% C/ M3 m# D7 N& s
主料：鸡翅
( W2 U0 B, ?1 J F2 |5 l辅料：熟土豆、青豆
9 |' q/ T* A* Q9 b8 K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! T* {) z. Q. l6 v5 u ?5 h& j
做法 + a, l2 i) \9 `1 h1 P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 w Y* M; i6 }2 p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
# d) x" G4 I' g2 }2 Q6 v |
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发表于 2009-8-29 21:45
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变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54