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' ?0 K0 B) ]& \, Q& W1 T孜然鸡翅 5 k0 O2 ]( y( W( m9 B% h9 o. N
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 F' j/ ^5 v8 G U) ], Z( c做法： $ _# A5 p5 C. k5 g: J4 O0 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. }+ {/ y; j9 K0 T- @. ^9 S0 L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( |( e i+ L/ @' f r' s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % O& M" s( u: ~! e5 O& P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 l; l" J" X, i# J |( Y- G9 J" A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * e8 R% I4 ?1 R# r! Z' A# y9 y+ F
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; p2 U0 ]- [5 ~3 J: `% y- s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. g) r$ I$ `2 W( X3 X) L3 H. u& K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 @7 o# n0 N/ F9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ T' @5 o. Z' `8 k6 S! V1 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 I, Y8 e0 o" e/ L" a0 K5 b/ e! b/ I
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7 [+ S( d; M, \3 Z( T; [5 K5 K: k9 q/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! a" }; `6 c* Z6 \% e" k5 L9 q
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芝麻烤鸡翅
( d4 \4 q7 l, z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( v% ]6 X" }. W, L+ D' B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% V. P% @$ [% w8 C) M4 a
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糟鸡翅
( V& o; a" t3 o2 a5 p. ~原料：鸡翅 糟坊
9 f2 ]$ b+ d1 g9 L' q( y调料：盐 葱姜
6 W4 E. ]0 {5 ~4 V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ R6 C4 g- S c. N1 M$ s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - n* W8 |/ M9 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. F3 h5 e6 a$ ?+ @! K) ?% i' d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 0 h/ @. O( z: K# G0 j$ r
原料：鸡翅
+ Q) `% Q; K" }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. n6 ~5 H0 u U( L$ ]* V; G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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{/ X8 Q, ?$ f& u# c% T* ?/ r* y& e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 T9 i1 L& z" U+ ^: k
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香菇蒸鸡翅 * \2 c( |0 X3 r! h% G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : \+ `6 p6 m/ j7 K/ M5 `2 j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 g7 P) s2 A: p, ~ M: ]& Z. |
2 A0 i* `/ K% l: P' x, L
( M* s0 d2 _3 e2 K/ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ C, B$ ]2 o- ]2 M香醋鸡翅
: c+ S7 {" T) Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % \5 w% P) y" T: Q) t0 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! u& ^3 u( @4 u/ p, b' K* l' `
1 a& l a& c3 U) Y' t) ^; {* ^5 U2 N8 u; I6 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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" `" `( c# M. [香橙鸡翅
3 T$ X# E, B+ c6 K& ^原料：鸡中翅12只，香橙2个 / E( t- u$ s- c; u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , H" R g) t" H9 r7 H2 K5 U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 J2 W. }5 `9 S, G, }做法：
# S& E3 z5 a) U3 ^& N$ ?5 j- l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / |) z R. w! a6 b! ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 K2 N l+ I- G) j# X4 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 @, w: w" i5 {! p+ A2 a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 w, K- m% \9 h2 o- o' y: H
4 N. [' `2 P* s! i- @' K; [3 K, ~1 \+ C! O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ K0 ]1 E% S/ U( R5 g
( B% T# V3 Y8 P' s9 ?: O( r
脱骨烤鸡翅：
! x+ T7 q* ?0 d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) v6 e, S9 Q( `0 r) J; E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 Q; C9 l9 j7 }6 ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" E- h: ?0 E; f, A* T' B4 t5 A( u% J7 U8 Y# [/ Q) o$ ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅5 M* V6 j% C8 f0 t% J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* w3 m1 Y- ^0 M! O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" `( `. i; ~* Q$ q! z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " Y! A8 d' t% Q& u8 c- y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& r/ f T% Y3 `. f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. @, \9 \& F1 i) u1 V/ k" f. ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 o0 X/ U. c/ e2 v& \" C6 I; ]% u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 X) U' h! D& V- _: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" C! U# A; l. \; ?3 n蒜蓉辣酱烧鸡翅 % Y6 ] J4 v q; X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% G* e. ~3 c7 i+ H# Z! U6 L H) |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- v# E0 A! O+ o! Z3 Z* \& g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: F7 Z6 ]4 e, T% I1 K# M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
; B) f2 s) ]) ^/ O# d
6 P# L4 r: ^" Y$ j1 @$ `) ?% Q* V1 Y0 t: d1 `' R, c1 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* H k/ t$ l- L' ^8 H# U' z
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三杯鸡翅
, `3 x; s( A& l5 E1 a: P8 v1 K. [主料：鸡翅
; n$ y7 J6 n: y9 q/ L做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 M+ ?+ ?5 V! \2 S7 Y
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T9 g4 ~# r) `( S3 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 G+ K4 h' {& c C& e$ k
+ ] K# ^2 G; Y( ^惹味烤鸡翅 $ m- ?; G7 V! p4 X4 t9 U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ K# p- p* [9 q2 d6 J, q做法： g! G D; g( ?- A" w% [% k% L8 Y# K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 S3 J, {" d% @! K" q& I" b% y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # u) T6 a" V" i* n+ t$ B( c
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：8 s6 }/ \5 n6 b. E- I5 m; W q& }
青椒鸡翅
& x' I+ j& u/ D4 q+ j7 Y2 k原料:鸡中翅,牛角青椒 1 k) {2 q9 | K9 [3 P2 ~" v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! o. J5 U9 ]* a5 {7 l: p
做法:
" L0 b7 _* H0 s* j6 I: L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 \6 d1 n0 K$ ^2.青椒切圈
6 y! \' W5 A% g: K8 ^3 y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & r \: `. f& v/ r4 j& l7 `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' t. E. {. U7 T0 f7 N9 Q0 E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' t) ?# X: d2 Y; p1 u9 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， # s& H( f2 h/ _6 ?1 n d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 r6 y$ |' w$ N6 K) g7 r- E8.加入配料翻炒 " Q3 a( J' P1 ~' t$ n
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 P$ t* O% v! L! }, B6 r7 ~) }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ ?9 b# E& C9 j. A- @
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[3楼]：
m- d2 V Q1 q7 g( p7 W/ Q啤酒鸡翅 ' T }/ ~8 \) q! i8 C% `3 g7 e: B; A. Z1 A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' L( p$ @3 Y3 D3 r- q, ^ h. y+ ?
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; _6 p& O! f. Q, Z, a& X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. j5 W) E1 y$ h/ I" j/ w: n1 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 y0 S' U+ Q7 K0 G
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魔芋鸡翅 * l, T' r/ ]) y2 D! Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 L+ Y+ r& w, I( Z调味料： 8 N3 L. W8 k3 `! i# R& h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 Q3 e0 o. a j: ?$ Z3 R. ?
做法： 8 Z* m5 t" J& `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* K+ t4 @) O" O2 u5 y! P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 G+ N0 t0 Q8 d1 q0 U' e) x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& t$ s5 ~$ {" d j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 Y# q4 T- Y( W& L o9 A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . O, a- a, ?( E
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" V) F; r2 I( r0 `' P9 z! o/ e[6楼]：7 H/ p2 m. t* v" n' `
蜜汁鸡翅
, ?8 g' D" i4 U, W, H, `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 `1 b/ h7 |( u' k! e做法：
6 g* `2 g. B/ v/ U1 g6 n7 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 c. g$ b2 B8 L' P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * x* S8 B! A O( t: X6 l7 {. [: Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . w. n9 O: F4 {+ `0 j6 w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 z# H \# k% U C
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; W+ @) c% i6 y2 ?$ A玛瑙鸡翅
3 [7 l) H$ _, }. D: Z: H3 }1 A" A- r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) G6 G# t: U2 n- n做法： 7 E: P9 N1 n' k- R( i, X, T- h! m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( z* e: T% Z3 _5 |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 i* d/ T; k% Y3 E4 m5 d; j0 x0 U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 {. ]: S/ n$ L7 z' N$ t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- }: ?9 N6 f S6 z+ v
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龙眼鸡翅 - P3 v, S# {: t, D* k7 v S. B5 u- n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" x# W$ ?6 }2 ~0 p做法： $ A* r3 l c+ N- b9 _1 a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( W$ W0 W2 z$ p- v/ r4 J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 ^9 V: Y6 }# W4 V& p. m; B5 C2 k% h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! p @# X. U! b; J( y3 m; V: x2 D4 y5 y
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可乐鸡翅1 Z2 V, M$ X t8 D: ^! E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # F! D4 @0 m5 Q1 r- m
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% L9 l7 ^0 K$ ^; {+ Y1 W/ i; q烤鸡翅 & {$ G# D6 M( ]. ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . }. p! n" a6 b% N, m* c) G! l! W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 }% g/ ]: q1 `7 e
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}4 T! B3 e/ g/ v; c咖喱鸡翅
% |+ a4 ~- X+ N2 `8 [' Z主料：鸡翅 ; b+ k# y f- ]! T0 ?' }" X$ B" u
辅料：熟土豆、青豆
4 D/ K: B7 F1 b. M y1 F6 l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) h5 ] ~! ~/ J& a做法 ! |6 l, p% X4 O9 G* D: k5 d! }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, G, {- P" ]1 x; j9 k. ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54