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5 t" n: O" E6 g8 c9 n* ~5 k+ m孜然鸡翅 * M0 I) `; L e: h
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 y+ J; E- N) J. k
做法：
' D f2 _ Z' {+ P" U( Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ m, Q6 K; w: j" O3 C6 U1 _( B9 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 b! @+ |9 m0 L$ U) m. _5 x- [ w& Y9 W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + t. a0 J) _% L( `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + D# C& s$ w5 G) I& ~' }! b; G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 D+ ^6 u. E ~# c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, H, _( y% X J! q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 \* q; b' O! ?, A# s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! J! b5 y; L1 z8 J' N3 j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % ~" w% E6 {* r) q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 . F7 m/ c2 t, h; l2 W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ r+ w9 ^. i: [) d! r; w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 P) J) L' ~1 j) l1 A
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糟鸡翅
/ ^4 o. f5 f& h) ~1 p: s- ?$ m原料：鸡翅 糟坊 ; W% X% P7 t2 U8 V* l: o
调料：盐 葱姜 . l4 x/ I# K2 v& D7 \( z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ ]$ i! b# o( J/ C3 I$ D5 B, ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 Z3 |9 j' p; F9 g6 j) Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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}; U- [# X# @* A0 p- n熏烤薄荷鸡翅 : a3 ?% f) e1 T+ }, c k3 w
原料：鸡翅 " a9 H9 d( L! s) R; R8 l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 h+ u% i+ r! d4 y( ~+ E) _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 f. {0 d" e; n, m6 _$ N
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7 ^+ I5 k8 V. `: h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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. K4 v; b5 ?% O! {) J香菇蒸鸡翅
( H/ f/ F, D6 h& Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
a- f! m5 o2 Z; F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
' \9 F; Z' U; l, [: r& ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" N8 `! m% ^* v6 P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) `9 V4 R9 e2 t" K) K. Q$ r' U6 n0 b/ U& s5 L; w- S1 f- H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* ~. b* R5 k ^# h
" I6 ?+ ^+ z- t9 |/ ]7 J5 \- Z
香橙鸡翅
; Z/ _; q* s) Z" I4 W ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 ], U' i7 M0 Z @* z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 B" l4 L) o+ M+ a* z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % a+ n5 y" G/ T; i
做法：
6 _5 A# t' k4 w: o+ u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : [: |3 K; K% \/ M4 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* R! u, ~9 M; W) W; u' r% ?) K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - l. f0 B e& @" A; o1 a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 ` n& ]9 @% I j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! O( x0 b) X4 p: \, c% W7 n0 Y, y
4 f9 U8 H" D" }5 r h" T- Y脱骨烤鸡翅：
! v8 u* L+ j! U, v2 a2 v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 n( s+ H' I; Q" v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % B6 ~6 r4 |4 w2 _3 B4 N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* h# P7 ^8 J" W" Q f) o4 @% n" i2 e* D5 y
! I% [( P0 ? k9 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) Z* N& b& o( H& m/ j8 _5 y- T
- d# q9 }' \2 ]- L1 {# \
蒜香五味鸡翅
; j0 S, R9 A7 R- x' |1 |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 o+ N# t" r2 b- i3 W6 q- I: c8 u1 S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " F, d$ }5 J7 `/ \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 r! H$ z U1 n7 x6 |; f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; `* {, W# h! G; c- J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 B3 k. L" M9 b. _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& ], w5 w2 e# l$ z ^, d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' Q' T/ c& Z- ?( ^4 e \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, Y8 c j1 J& e+ K7 w3 [3 v蒜蓉辣酱烧鸡翅
, t5 p$ L. _! ?: d: Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% @6 u4 z1 g% u3 T' s( |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: R4 ^# x2 k3 h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * L5 q N; C5 P6 B8 |' y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% B! h5 q& _& q/ [6 H( `2 _' J5 l+ K! P) `4 K( J& s1 g) k2 p" L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] s; r; n h" z5 L
* Z# G; c& ]4 @7 V三杯鸡翅
! I1 I* J+ L( F& S; i1 ?9 \主料：鸡翅 7 l0 @8 ~3 b1 ^
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 h% @: c) Y& y3 y" g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 i z$ {! Q p; R0 o2 j1 s8 I
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惹味烤鸡翅 Q; K1 S2 i. T- r' q& ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, o w$ u+ E6 }做法：
+ o1 |8 b2 q' J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 ^9 f$ ]0 k+ g5 p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% @1 x- A# [% L2 {% U: }# A% Y s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
" p+ a/ _2 \/ P7 I) W青椒鸡翅
- a4 E4 Q7 m7 c# s2 w6 ~% y( P原料:鸡中翅,牛角青椒 + x2 d+ S8 Y7 J" c }4 O, U5 z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* q- i. ?. [0 g/ ^; {0 u, }做法:
! V. t' G2 p4 P5 x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # x! f9 n; x5 p1 N
2.青椒切圈 9 W7 j/ S; T n6 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 [* R. _& ^4 y/ s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + R' c- R7 F! r0 u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' n7 m) ?2 \7 b7 P
6.倒入鸡翅不停翻炒， @$ L4 V% ^* q& ^ y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / R! [- d) Z( ]) r
8.加入配料翻炒
" Y" T2 U; c1 G5 h) @$ Z2 U# m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 r8 V3 N2 g, Y) O1 e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：6 j* j2 H# n9 a/ b6 i
啤酒鸡翅 , ?6 b0 n# ~0 N% [+ y8 {# _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : [5 d7 R. m; a* G
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, ~3 s, _+ f3 U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 ]. E( f* x9 h2 U- W; j1 |4 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 * s0 C, l1 G( b! b1 y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ B% f$ o: n! K" N8 ^/ N调味料：
7 w% }' r$ w' Y5 j% D. Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& e, q" E. o2 p( o/ \8 F0 C: u2 l做法： : t( }+ p1 l k* s# _/ h8 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * N: H: A A/ @; \8 P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : R" y. _2 ]* _, l$ U+ _% A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: o% u9 F) M+ s# w8 I; e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + q" T1 c1 u2 H7 Y1 a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 n0 {3 W# b* y0 f" b! h* N: |
7 ]" f0 C" f, \+ f% t# s! E% ]: W1 y* ?) K& A8 n3 W
[6楼]：2 r' [+ n) p; h9 R2 @
蜜汁鸡翅 ; l9 W6 f( t3 y/ \. z, j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : g5 m) F2 J7 v: p7 T
做法：
$ U+ Z, Y5 ~ e3 S3 T, V5 l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 ~8 n, o+ G% h T" w1 @% C9 k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 r# }- L% Y) N4 k: G3 Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 R/ @ @3 \0 \0 F3 _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. U: u! y- Y* H7 h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' D' T6 d1 A0 C* ]7 U* e
做法：
' W8 P& }$ y. t% C3 c4 \( d+ [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ w' ^; i p) u& h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' K6 p( I3 [# Y! {4 |) F. a8 z8 p S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 T9 W4 b) F, J# b0 l- y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ @/ m \. n2 p' ?4 _8 v龙眼鸡翅 8 S7 v% c$ N2 ]- _/ U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& K4 t" _# h9 R& w( e- t0 _" [2 y3 Z" P* }* Q做法： / D7 t+ E& y8 y5 e h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 A( f3 f0 M/ z# d% k( p: T5 f2 r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& c( @) a! y" H: [* l6 s+ i8 m }# {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 [* D( p& W! o3 M5 I# `2 S+ |$ l" u
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4 U. I, z4 |1 z$ S7 T% J, y" a" M- J2 z4 B" U6 w- R- E
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' e+ u! W# E9 r. x$ A+ t* a" z可乐鸡翅5 \" w& G. _; c- Z, {2 S5 ?3 o' h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- w, s* E2 \& D; g& t烤鸡翅
- [3 V1 V P4 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : G/ M- k0 \1 ^2 I& s$ t I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) F( N. H. G/ O: [8 B+ G/ t
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* c! B" Y/ q4 P( m/ Q) A2 c+ P- O4 `! b( b' r. h+ Y
咖喱鸡翅 2 w, F; \0 Y% {) u. \4 M% ^1 S
主料：鸡翅
3 J: R0 Z1 P1 Z' x( c, Q* }辅料：熟土豆、青豆 : C N1 K4 X" y0 T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . n0 S* I" z0 l( B; E M
做法 ) s- w, d; c- o. ?8 V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! Z3 t: o. Q9 h: R4 F$ I8 |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54