【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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$ Q2 O# ~, F2 \% b 0 L4 `* I" @; O孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   # W9 W2 b, R. A# q& o% @# j1 d( z做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   / h8 l: L9 f* Y  {/ r+ X& E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   5 Z; O9 h$ ]- E( O9 g, a) G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 ^8 n' a. I+ D9.大约5分钟后收汁后上碟。   9 m( G: {1 K7 m& G# x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % k" R9 r6 Q$ c8 \: \1 z' Z* k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] # h; O/ Z) G. n9 { 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 V* M" x. w) t$ P/ A3 O  d5 ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   + ?0 U3 r) N* Z7 K5 V原料：鸡翅 糟坊   . k  h& D7 s% B; C' G调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 o: j* q. y# H- i- d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! ]( m" V+ k& _2 Y( k ! Q5 X' k- S1 `, v( V! K! n# [' a% Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , m* G( B7 x( T9 Z4 J3 @) P 3 y! G( x; X5 q- t% \5 r熏烤薄荷鸡翅   & U- A& V- |' {, V/ B原料：鸡翅   . A5 C8 `6 g4 ]( X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # {7 z6 f* ^% |$ g# R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 c/ t7 x2 G4 Z: P8 L& s 3 u! J* _& m7 B+ j( p+ U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! E) P3 ?2 j+ V8 q5 s6 W- N 香菇蒸鸡翅   0 G. h, L6 ]" X$ _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   % A% c  s- D  s- T/ D/ v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] & h" \! P. e) P; N2 n; K# s香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   & E0 v. i; T0 j  u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ! f" k6 x3 A4 F做法：   5 {* K1 N* v# p8 R! f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2 g8 D9 [- x* J* p3 u  H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   & x, _3 n4 g" B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ N5 }1 P3 s: }5 ]7 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & h0 K/ \5 [; j+ k3 D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % r9 h( k, P' }3 f( E0 n 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   . ]) X$ u1 }+ m) N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 7 Q& n; \1 B7 x2 f3 p . }4 W" ?" v- }8 U* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 V" x! n8 Y9 M+ I) }4 `. t9 D 6 |  g7 m/ b! \7 v6 o( w9 {蒜香五味鸡翅 3 h% {7 H; r9 y$ S; a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   # S  i: k8 a& C) m" r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 Q+ Q: c; m0 l' x1 p4 }% ^" K# M ( Z3 d( c! |! B) V ) ~4 e9 I4 X( B% A2 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , y, g+ K. v/ B3 F3 u8 l* R7 ^ : ?' _) K: E$ @蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 {" |9 R# c$ O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * t  F1 R- e  ]# s% [  W2 m& e/ D2 V6 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 c/ G, [! g. s 三杯鸡翅   主料：鸡翅   % b4 ]% H/ C/ A0 Y0 Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 B4 o- t2 G7 C$ z1 ^ 6 }+ q$ v9 a- m; G3 m4 @ & R8 A1 e/ |' R; M( u, ?) ^; B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' Q& J6 C3 o+ s1 _, Y* V " X* Q, J* [8 I4 Z7 Y惹味烤鸡翅   0 r$ q: c  y( R; I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   # r% A" F- w) d2 Q# N$ r1 H. M& [' W做法：   % g5 Q8 w4 V1 i3 `2 r! J5 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     x, a4 o$ O7 a8 a: [ ' P, U" B  @. L8 K  u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) b4 g  D, Y' v* R 6 d# l/ v; _6 s8 M0 j2 l' Z) |2 J[1楼]： 2 p* ^0 ^, N- Y( c, p青椒鸡翅   + L* n* B; [3 W0 H% _原料:鸡中翅,牛角青椒   . x' T) ]8 p+ j4 {9 X0 e+ Y% o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   5 |3 J- d. p3 A3 J+ ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   4 c8 k6 D$ E, N7 a$ t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   $ D6 Z' {4 m: ]) t" K$ z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ( W3 g  @% R! P6.倒入鸡翅不停翻炒，   ' D8 N- j$ |' f6 p3 x/ `& M+ y8 a5 t7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   $ D4 t4 O1 @5 P) Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , c& {  t4 W( }3 v- E3 Y% _) v; L; } , Q+ n9 m. j" G+ [* _5 A( a 3 d* g& C0 s( h4 a$ e& H$ Y[3楼]： ! K: D9 ~- F3 \啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   0 ?  m8 C3 E2 G# P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   " w. H- q7 t" M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( b0 \% O* G; }! Z ! J1 q: C, t5 W $ C. a) i8 \6 ]0 N+ j$ C5 F 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   / D) N2 ~" G; l; ]! W! q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   8 a' O0 K) b7 K! L1 [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   L$ Q- V% z+ ^$ M5 D9 `[6楼]： 蜜汁鸡翅   8 P+ W  _' Z9 J/ ?6 u/ W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   & t6 c! L: i; a做法：   * }( D# G" F+ e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! G% h1 L$ J, _5 Z9 ^# P' K - s# Z5 I& u1 M: d4 K/ j8 b5 q 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   9 J5 J- y2 a. i) D7 c0 a3 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 a2 h$ e- a& |+ `$ U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' d) E* ]: n' R8 y/ f 9 y- G( @" D0 R5 Y3 J4 v2 k* x / p* `8 A+ \5 i; w3 [- W 8 y9 N0 b) E( x5 t; L % I; L! l# Q0 D6 R * ], Q" \* A+ @. E4 A# r1 q$ ]. c' i 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   - r- C4 }# D9 C0 X# G做法：   / o2 x, z% z. z+ M& P# q! f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 N0 y5 N' s# t6 g1 K* v8 C3 { 3 I6 V+ d2 N: I0 y! _ 4 p- k& c4 K9 v) @9 ^6 s: j ( u2 x! P) y$ h0 y& L% O4 z 可乐鸡翅 0 T3 a: M6 F6 u3 d9 N( W( l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 Q' x8 \5 v0 Y 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ( r- L/ d' _6 j9 `/ }$ i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . M5 E% L/ K4 L- ]3 H+ ? ' q5 `( N, f8 w% V- ? 咖喱鸡翅   $ R5 o+ w7 _$ ]( n2 W# G0 F4 {主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ! C* \2 Q$ N1 }( s3 f+ W# h6 A4 v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ( A3 M3 S- X: u' F' ?, i+ O做法   . Z0 v) |6 f0 r9 F# ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 ?# S3 V! v  _! T虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........