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* c2 T* U4 n% ]1 ~8 o
. i4 T6 I% }( H: ?8 G9 j孜然鸡翅
. | _1 r4 J2 Q* _7 ]& y& r用料：鸡翅 孜然 香菜
$ E6 ?! s1 K& H8 a% g( I- ?% z, h做法：
5 c/ A N. s& y/ L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 w9 I2 h; R) C. C$ f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 z7 r% j; h# O4 q3 P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 _+ i' d2 k6 M- Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! f0 w4 m; i) c3 k( {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% m5 n3 j# f# l! L r* h" }% n$ F( |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
\. ^- x6 l, k: |+ _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ x9 i! m* Y0 P0 l3 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 F1 g- t3 ?% t3 R V0 M; }: }9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ X) f+ {. V( p' k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# y6 |8 S" v6 p
0 O. g2 u" n/ l$ v9 o0 {* F; x
) y1 P, W+ c* ?' a. `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
0 J4 e1 w/ g% a) r" [' o1 t
( g% K- a; c- B芝麻烤鸡翅 " S: {! k1 ]* z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' B" X. O' M2 I$ M* \1 e3 H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: w8 [7 ~' ^2 K. `
, ?& J. B( K; S4 B% P+ r, j; G. l2 c1 m8 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ J7 ^/ h8 O/ k4 W
# _& f1 y6 ^7 n- V4 P% C
糟鸡翅 5 v0 ^* S. {8 x5 U
原料：鸡翅 糟坊
3 G9 |9 H: \( b3 C: ^# N调料：盐 葱姜 ( s8 N% L2 |6 C x! q9 x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * s" i4 a* r1 d" h9 R& Z% ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , O" z9 V9 A! D: c+ v7 E7 U% S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 s+ `8 z! l4 i3 T4 U$ k D% S5 ]) z0 X: d* p; Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: W) [. v# i8 l& R. d
" f/ a+ h. } s t4 x熏烤薄荷鸡翅 + R* X) q4 M* X2 C1 a# B1 X1 @
原料：鸡翅 1 t# ]) M( F2 O8 ^5 C0 c! u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + w Y- H8 P0 j( u6 B2 B0 b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 R9 V4 P2 V6 k( ]) h% X; t6 R) y, w$ |& P8 ^
" @& x, R- K7 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( _( U% C3 |9 S4 S
: I$ o- u! ?5 w, ]$ V3 P$ L
香菇蒸鸡翅 # |/ L$ [, r+ V5 u* [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & \0 s' W) c- S6 t4 n4 `% I- n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ z1 f- M6 ` Y& V7 ]
. D7 I/ A; u/ G
* ?# |1 V- g& W# x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 J: g5 `3 t9 [3 a; b1 J6 Q
8 ^3 ?0 D* Q8 c3 M2 S9 d& E香醋鸡翅 3 ~' D) u' S' Z' z* ]5 h5 y4 x- n0 p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 @# V! s$ _4 {) z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. E6 Q8 {- d) W: D
3 X+ v- p3 e2 B1 c0 g, N" T) a6 S7 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) ]$ r4 J- e/ i! `# v" t0 {
* Y0 d9 Y- M y香橙鸡翅 ) g) e. G7 c7 }# l, l. ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : ^4 r' t: @8 `- f) s$ t
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 T0 s+ j: @/ s) L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * J' t( q/ S, N# d. i8 N/ g/ k7 H) e
做法： ( d0 D9 T4 l/ \( W" O- C; A4 d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . b3 U0 |$ A2 W) E" k# M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) C* z {3 n* t j& m: A9 s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 W- H% B! k6 ^0 B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 l: d. I0 q# M. z$ K) |$ ]
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# p! o0 i: Q+ e) p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 H+ Q4 v3 L/ C8 A, X) V5 G6 I
* t1 A4 j0 S3 c8 d) q脱骨烤鸡翅： 1 M4 }0 d6 W; ]
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" d& |/ Q0 r1 T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / O* r1 F7 G" y, ^* H3 O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 n6 F" W$ x: Q+ z; O" s: C
( m( l. c9 x* J& {& ~- }9 E9 Z
3 D! t- M3 Z) T+ d3 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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2 t! d9 B5 K) |5 `蒜香五味鸡翅7 g3 t* c8 x/ H* \4 i1 S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 x% }$ m) t0 W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 _+ f- _8 V. j& W! b8 w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 e2 ~$ w5 B& {; u) l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# l( u5 o. [" @( V$ }) e: R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) K0 a3 [# Q4 C' A( Z# j9 f
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 t! Z. ~7 [: H8 k6 l% O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
+ ~7 ]# a( e/ W* A- P# P
0 t0 y* j3 r( u$ D9 w8 r9 E( ~- d& U8 r) T! K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 l1 o) d# ~- M5 M4 T
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ o) `6 c! P( y! S. J, L# o: U' j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ J' o7 a; j, g$ l+ L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , {2 A! \& z+ I6 x' h5 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. F6 l$ P: [1 x1 n0 Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 F) h: ?; q4 W& O/ u' t
. Q( n3 O7 Y' ^8 T4 s& d
% {: c- x( X& [9 w1 N i/ U& T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 _/ q. I: `. J
2 ]$ F3 I% O' |4 X. h" \* E; k( s三杯鸡翅 + d2 X/ {7 h7 E- s9 e
主料：鸡翅
( ~' B$ [0 A7 Q+ Q% K @' K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
8 p4 U h+ X! p5 J+ ^* P0 F+ q! |6 v! [+ Q6 r4 W+ S( N+ V
# A. c" n4 N! z- O+ K0 A8 @# T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
8 t9 M4 c9 `, p, c3 R6 u; C0 ^% X9 a
! e+ U8 Y1 Z4 j U* e- ?7 d/ i1 E惹味烤鸡翅 6 N0 b! U6 Q1 J& j; j# i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
C G9 ]5 G0 l6 Q3 i0 A做法：
: j9 ]+ n) i" ?' o8 @' p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. I/ W$ ]4 ]( f$ X8 o& w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ L3 u1 y4 m( v: H+ y7 v
/ Z5 F) _3 X) `9 h4 z! Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" d, y( `. t" g3 Q, X) V0 u. x1 H+ i% A
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# z1 ~9 J6 E" e1 M/ M( ^[1楼]： U0 t3 x2 h) g& T& k4 Y
青椒鸡翅 - h* m- \4 l: G! U" X! @6 J% l
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 g% W2 J+ [0 ^* D1 x0 Z8 O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& _! Q, h. O0 u做法: 7 ~, i0 Y* E- y7 g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( u; G0 r" p+ U
2.青椒切圈
3 b' D# c$ Z; V. R. M& ^. S" f( y1 N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . a+ u8 S% @9 v8 {. M- ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & [3 ^ u, A3 V+ ^) w2 D; U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% P% m9 m+ ?; |+ u5 x6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 ]" Q: D& u/ `. @+ z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% M/ _3 G6 R9 E- Q4 ~$ m8.加入配料翻炒
7 y5 f( o: m: k& N ~2 f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
F0 F0 M4 n: ]$ f( g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; U' B+ R8 B6 f+ R0 }& m: s
+ s) G2 F8 r m5 W# v
0 O/ z/ d! i: z! |# T7 G- V* K- ?9 W
8 t0 D/ y! B2 z: e6 [. f
' [; Q( l4 J1 y! h2 s6 T
7 {9 u8 i. o5 s5 K4 [1 u[3楼]：
" y2 m/ Z: r |( u; a2 w# ?* M啤酒鸡翅 , _$ ~8 R W" a# P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 m0 ]$ U- i, V( |. S$ s- q' f! n7 g9 ]1 U5 f, S* F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. q( d/ H& F3 [# }; o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & ? r" @, w3 u, j/ [; h; j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 i! p4 c6 g" N0 r+ _ z
: P! B; q \6 Y% L! {4 |2 ~2 ]0 L* c6 O' K: W1 j \
( ?) k+ ^$ N! x1 I. G2 s魔芋鸡翅
3 [7 g! B1 I, x A8 K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 v+ i4 \! b0 j% U
调味料： % n0 U: ^% x6 k z8 ^0 G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, v( p! i. l' @做法：
/ z- u$ \, ]/ b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) I' A6 ]+ r( n1 M2 E
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * L" V, d. [* K1 L$ ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; V6 y: q' _6 o* b" h8 ]( x, F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 g3 c4 |& c. o) G: O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ @" F. M/ b g! J* i$ p[6楼]：
1 Z5 X1 f! e! J4 w蜜汁鸡翅 ' m$ a) x2 V8 `1 h# T7 F, r/ x) S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 B: {) z0 H7 `& T: U6 G* k& Y做法： 3 G$ V2 @8 P, [# `/ M" y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 f0 s5 T6 \1 c* S& D3 w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% m& \) A9 ~7 F) o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; w1 d' Z5 Q( x* M) G% ?. ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 _6 s8 }, X9 ]6 Y3 P9 z3 ~- ^
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1 T. }# R' q5 y3 S3 }, F/ w2 N
玛瑙鸡翅
: `4 e! [0 Z+ @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 W0 X- q5 b9 L5 c
做法：
& o" i6 _0 R; }% U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 w2 r/ J6 v, k4 z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. G/ D: S' P3 ^. K% G* s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 X+ R" h, a, G U3 }& f8 {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& d/ r* d o+ Y+ c i! _
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5 D% Z+ d+ k3 @, M" `! g
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# t1 V* V' H! r
) C- h9 P% w0 k% T; w6 @
龙眼鸡翅 ( U0 T9 ]- B7 ^) b/ K2 o& o; }7 o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 X) s* _3 w' w% ?做法： : @: y) B4 _ z) Q8 N- k$ E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" y1 E$ I8 o( F: J- ]# \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 n8 J+ ?( n" I. ?/ ]) H" I0 } f& p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * a6 o' {' `3 x! t) V
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+ C( d, l! w6 b5 Z9 I0 @0 I2 m; k" x+ G& M4 S3 t
P# g( o1 Z. `, e- K
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9 J7 _1 ^$ a' p: \3 w t, ]( y可乐鸡翅) a8 `/ D/ A6 T1 ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 u! S5 K2 A. D8 [# J, T ?5 {; w+ O
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4 i) q( s! v' Z$ G9 x% }" }; V; i; P2 H
烤鸡翅
2 x7 M! ~1 J7 h9 @7 X# t; s# i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 C9 ]# D* v4 \+ w w8 ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 f/ D) I {5 x# [+ V+ M) N6 [% N
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1 H$ U. v9 _0 o+ K; v* ]
# ~9 P" V0 x! o咖喱鸡翅 ' A1 ~) t( A+ F: Z/ X
主料：鸡翅 6 ]9 l! W5 W( g( P7 x- Z/ ]. } B
辅料：熟土豆、青豆 0 C6 L; u8 V4 p- F+ q+ Q) d2 S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 ~2 e# c6 E/ p7 F( H9 Q b
做法 3 [0 i' c( Q8 A7 ]7 m4 K% u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 T# u: b. M0 x7 C$ Z6 F" n" O* v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% m% E7 u! i9 o/ k' j: ^
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54