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孜然鸡翅 : Q# `8 l0 P: x( s8 o' U) g
用料：鸡翅 孜然 香菜 / q2 y v! \* n3 @8 _; H) I
做法：
+ g' L7 B/ d8 Q( W* ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ L0 h: N6 e2 h* Y8 H. S! S3 j; ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 h& a, i* R1 X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 m% v2 B3 T. N" q7 z$ C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 P7 j7 l6 u1 E% ^8 P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + Z# N+ C! r! i! C2 ?- {9 r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 @$ t3 F# T4 }0 ?2 {1 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, ?* q# i2 J# V6 \: w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. ]! w' J1 b% X0 M( s$ g: H+ B! P& T' `1 l9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 h' _) t* k1 \2 E: ^1 x6 L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# f4 N1 Y0 J6 |8 o! s* _1 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* `+ D( N) @2 j, @
9 p, x$ w: [7 V% v% E芝麻烤鸡翅
1 ~$ T2 D @6 ^" \( Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - s1 W/ G' K6 ~/ D0 t" n3 p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ n* Z. ~6 {* J3 ?0 m: I2 n0 d糟鸡翅
; J8 O+ d' H" z9 S: d3 D7 n原料：鸡翅 糟坊
M. U/ O1 K ^* }" H# A, e! y0 ]调料：盐 葱姜 ! n4 |- x, J( o; S `, G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 T% s6 f# }4 z5 u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 M1 ~. @" |/ x$ r+ G) _6 r& m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ m0 k+ k2 [1 m' e, x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. v* o8 M; x( B+ ]! t! E, {3 V熏烤薄荷鸡翅
; D6 r6 Z& r3 E+ o% |原料：鸡翅 % V8 z/ `. G4 \& h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( ]; Q' i, b% W# t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* |% ^/ R( ^3 }+ z0 O
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" ? K) n8 T A2 Z+ p3 {8 U- j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 [* M1 _0 ?, z
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香菇蒸鸡翅
9 C1 q) _( N: t& q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 a+ t# ?+ `/ D, e8 P8 a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 b7 g* v- {9 A2 w' X* \2 O5 N \- e' T% H# }7 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" g8 B6 H' y+ J, y3 {' @香醋鸡翅 # G- U4 |- x6 r: T2 Y! K, @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 T9 t8 y! Q: D! `. |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; i% B4 j! r0 S1 M7 o( u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( T; M j- F! h) V8 @6 ]5 r! U1 w
2 v; _. B# N, ?* T香橙鸡翅
' Z3 S$ P) g4 y0 g4 H) m0 f原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 d+ c, C) a8 A1 m. j# r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 q8 B: G# ^5 l; L3 Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 X$ W7 C2 A7 q6 k# d2 h
做法： ; x. z9 W( s2 B2 P6 ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + F" F1 T" I! V) E7 f$ x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ x2 @/ ?* \& `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; P( N3 P$ b( I) U! i& H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 x& B" a8 n% X6 Q- a, _9 `% L
; S! n) L' S* |4 J; ?/ J$ O* e2 v- S/ f6 P- _: K4 d; W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 @. |$ V" M8 o$ P
( I/ V4 @. i0 |# y2 ]! v脱骨烤鸡翅：
* e* ?8 _1 u$ Y) W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / J: i7 Q% ^3 f5 }' S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " e/ j! r7 ~. _* _! y3 H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 x9 `# L' y0 r8 }- `' w4 r/ A7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 v4 O/ Z2 k0 Y7 G% Z+ y% g' d. j
' n1 ~2 [ X4 j9 U7 ^" r蒜香五味鸡翅
$ k) U5 W! ~) _* P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( y$ n8 O8 M! I; ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* q( U$ b( O8 _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . b$ ?; i: e* X! z: h3 t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + w. J, E u" {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / R, f0 u' d, F2 ~. ~7 @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ E4 n \$ g. A; C+ e/ g: G) c" C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ n! M v, v/ N5 q ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 G. O9 P3 c& q3 _8 J6 x" r4 i0 Z. Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 V/ A8 M/ F6 x/ }0 W+ z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 d \) v5 @' l* t6 l3 C( w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , D: }, q' A, c% E' [. i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& u7 e$ m% X( D( c* j! \0 {+ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
2 n; a. W* _9 j: ~) ]+ @主料：鸡翅 ( v7 ^- O& l3 a# R- m) @& p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 c) x* e# i6 i. c) k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( [( R# ]9 ~# \3 q o
" u9 N& K/ i! K: F& d1 P- t6 P惹味烤鸡翅
8 s! o7 a* S- q9 W6 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # S8 x2 v( F* m; h; j
做法：
% i0 x2 R1 K n4 s% J T0 R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " ]' D* {8 N) M7 ` B I9 s1 l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ q1 A+ ^7 _1 ^' a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 w8 ]: W! A- H* L& m( `( L
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2 N3 K, O" s" }" i8 C+ J- ]5 G! v3 Y* h3 `3 O
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[1楼]：8 Z' X% k9 G% `; y; c# f
青椒鸡翅
9 |, O, A) J5 ^" H2 Q原料:鸡中翅,牛角青椒
2 {* r' B/ }/ b+ A* k6 E% D R- Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 f( X0 j2 O5 m' X8 V# B
做法: * _ J5 t% F' A2 P0 c9 ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ ^% O9 s4 c% M: p2.青椒切圈
0 f4 e! {$ C- S0 ~0 n0 x7 m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : I, k6 m, R5 s. m; t* K0 x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : l, J- |7 I3 N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% Z# v( l! q$ z0 E! ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
# S; ~( w( Y" }! ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 |& a# V4 o! h
8.加入配料翻炒 ! a* s O) P2 t! h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 S# m8 D" K1 |, r, s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 J) g! [, e. g( L% m[3楼]：2 ~% o7 h! T4 L2 D- H. X
啤酒鸡翅 5 s3 C0 B3 H; ~* w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & }/ ^& N. e. R- L6 j" s
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 ~- I& P5 ~3 Y- {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* X2 R6 ~* m9 F) b6 f6 L1 S' E% F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 S6 v; k5 l* i
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6 a$ a% K5 S. P' H魔芋鸡翅 2 O3 i# W1 y4 e$ ?$ K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& H* I. E! R/ L# ?# ^调味料： Z0 c$ |2 U3 R& b: w2 @7 k& j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 h u u! [ z4 Y; z7 l* }做法：
: x a% a2 H1 u7 I# z, r- J5 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ b5 k/ ^4 `4 V- V( E) M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / O; T6 O& h9 @5 _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； e0 @" H, O) l; w9 D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# e u( n; ?2 N# J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% O! Q/ \& ?/ [0 y[6楼]：& ?3 \1 P: W& ^/ w* k
蜜汁鸡翅 $ Y, N( Q( T9 B- c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * e7 [& C+ Q. Q$ l
做法： 7 X& ~8 ^2 ^0 D0 [; Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 @0 `. ]" N$ x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 B4 V) n* R- g0 {2 y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( B6 I- @ V5 r p4 }3 D) M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ t3 @7 q9 Y- P, L( d
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$ W% }# C6 ~! q3 W( v
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0 t7 R7 ^0 H) a4 {0 o7 L
" `( c4 I. g% R6 J; }8 O2 V玛瑙鸡翅 $ v% v% T; l$ r d0 B |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 [) i# Y- j$ u1 G: _+ z# R做法： * l. e( R& A4 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( i6 \& K9 I) v1 `( ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& r5 p, J: | ]9 g& U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 x4 s. _+ S" k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! [5 N4 |$ S, v0 d2 P1 X, r! t. c
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龙眼鸡翅 - v( E1 Q9 l$ h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' M: E# j6 z8 g( e0 i做法： + @% q1 l0 g4 p, L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) w& D0 j! X# H0 N* n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! O% `& w( G5 A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
9 x0 q2 H# j+ o4 ~5 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - q' f7 `, w) c6 z
5 v# S5 [2 O. C; G% z0 i# g
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烤鸡翅 ) k" t8 t* r% I# m* x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( ?- f3 e% H) O3 W: Q% |/ X: |$ b! k: y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 Q% N, a( [) M3 [
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8 C! j4 ]) k$ ~8 I" a* a! k' D, r1 b6 a q' E: o
4 D. o' E* ~ Q8 H
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咖喱鸡翅
2 h, Y1 |; c6 a; ~# w2 x主料：鸡翅 6 O- s. p& i' n$ w/ e
辅料：熟土豆、青豆
9 e' ]( y% E" c K( w6 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' ]; b, s2 n/ g" t9 r8 k+ z做法
$ y" X; n+ X: W" c) V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ b- H1 ^2 G3 E, Y( h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54