醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
- `2 A1 u& v, ]$ H, r
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

: @8 Y2 ^5 n$ X3 s1 X5 g1 J看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

+ Z0 X6 N! z( r

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
1 N2 ?& _9 w4 W4 }" m3 {, O: h泰式香甜榴槤香蕉酥

5 M- z% m1 Z3 ~) ]( ]
8 F: Y% P3 e2 P% g. h4 ^( C! B
* ]! y" Z& t; `4 |! x2 K冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

. U1 ^: A& c- q' W) b5 p
' S2 r, e' }+ U8 r
* Y" z3 q) H( n5 U9 g  E2 W/ `鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
5 R3 x: ~0 s$ i, h: {
4 I1 v/ w. b  j1 i7 m& N

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
0 |' `+ V+ M: \  `独特香料
, ^; x( p2 h  p" r+ P0 _* u7 n4 H　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

, b+ w) v7 K. B/ ^6 R) _　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
/ E2 G7 N- p6 q1 e; @
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

* G  V6 ~" n; p7 w4 w, }: w6 E4 R　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
. |# Y! e2 i+ s! h0 i/ h- o
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

& r7 J5 U9 Z% v! C. \9 y　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

$ Q0 Q% y- P  @4 D. z5 p6 {! }& ~佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
8 L8 j9 t7 w3 f$ k2 S0 z
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
; i6 O5 ~5 _9 r: t; F: d, u& s
0 T0 [+ {* X9 M" ~* Q( m　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
9 M) M3 S8 ?! N& A4 Q) P  F
7 k8 q/ ^1 {& K# C　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
: K) C, [# J% U% O# G; X泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

* B2 D! M4 m- O8 Y
# A9 X9 x* P! O2 z7 F0 C5 k. e# ^- R

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
- O2 W/ f& z& m; p* F7 R
　　用料讲究
1 @: ?" @. S/ w4 A( b
/ d9 b/ Q4 _1 U# r+ ^# \+ B　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
; E# X' h8 Y4 [4 X% z材料 ：

1 r3 I! Y3 h5 P( q/ _　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

( P2 r( C1 Y5 [8 D+ I) m- D　　调味料 ：
' z; j3 X4 I% m2 B7 ^" G( F$ s
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
3 C$ S: }, w1 J9 U
$ W; f8 _# J4 [6 B7 V% @　　制作：
; E0 z5 F9 S7 }. R
0 j" X8 I/ H+ u　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
- C% q* W5 y$ t2 P3 w: Y6 ^8 r
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。