醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

# q& F# b$ ?. v. v

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
  v/ E, O; G  O& J7 s! L泰式香甜榴槤香蕉酥
: Z& l9 u: x& k3 y1 o" `4 P

, x+ P$ e; k* w! t
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
/ a1 w! R) v9 F
9 n" }/ j) ?+ d$ @

% j8 d+ Q# t, L! W+ O; S- h. \鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

% w( R/ b: a& R8 X* ^2 x. z

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
) N& O/ `9 N2 }  _- F# [9 _9 O# k独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

1 ~. I& o7 o7 m　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
  d; x4 t4 R" B/ Y* _8 c9 [0 M, A
4 _5 \! e) W$ ^: J( x  H- n) r　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

# o4 A* G" B0 x, W　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色
4 w( J6 j; C6 G5 g& a" p
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

. c; `# X0 O% _& n佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
$ T/ k; U7 V3 V! ~
- Y0 b9 n, C2 Q/ S4 O. \　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
5 I. _5 f7 W5 Y/ a' k7 ?
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
! j" c; k8 S5 @* v7 R
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
1 R4 L! X" W  s7 o
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
" K2 w+ I# K: O3 D: P6 s
; M. G, R* ~' r: [1 }0 B; F　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
. \5 V1 y9 R* W7 R- L9 a* y: B
) q! e& _" G, x. [/ @# s　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
8 R, R+ ?) p; P' ^% `) @3 X! j8 A泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
1 H: C5 e# U$ s& P" e
; n7 J5 H' o/ [# F+ I) X/ T) L' m( k5 d, n　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
& }% d% t5 F) d4 ?, e
2 o, r  H& ]) v" N+ M6 Y　　用料讲究
; M  K6 l: j5 H1 J' K' s
: a* `+ s" P7 W5 E9 z0 t2 `2 ^0 d5 m　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
2 }" q, y8 [4 W( D  s: \
) Y# X4 q% {# Y泰式花生酱捞面
& R& ~* `! q! S# {. l材料 ：

　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
+ V: `* `4 Z0 g
+ h. i9 a3 M6 N　　调味料 ：
9 N% |+ h" l- F  B) w: Y
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

( y$ w9 \0 ~& `- D　　制作：
: Z6 v: Z( e- r, R' h8 Y
' s" x1 y& a/ x/ H( ]　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

* F. ~' F( t3 N* f' ~2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
+ |! g$ n$ s  ?; Y5 r% L/ n: H
" E7 }% g! q! }4 |