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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子9 X9 K: N5 U0 ~$ _+ ], l
6 U9 M/ G4 m" G& h  ~
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ n2 }, d" f) E% }! h! _
9 \0 p: B8 ]! W: E) y
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食+ R# Q7 F0 Y0 y

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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9 n" }/ j) ?+ d$ @- a! [0 O1 \5 h

% j8 d+ Q# t, L! W+ O; S- h. \鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼, h2 h, F4 s. a

% w( R/ b: a& R8 X* ^2 x. z

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
) N& O/ `9 N2 }  _- F# [9 _9 O# k独特香料( ~5 R1 I) J: r, e; V
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。; h( t: y* J' [$ q! e  q3 J% e
4 {) K/ y" f) y$ K
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。7 A+ h4 a5 z9 x' N1 `- ~3 o  L

1 ~. I& o7 o7 m  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。, J( q% i* _( F) M2 m  k) y, G
3 M5 _1 m; U' G
  香茅:同时具备水果香和香料香。
  d; x4 t4 R" B/ Y* _8 c9 [0 M, A
4 _5 \! e) W$ ^: J( x  H- n) r  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。, B& D, C; u1 K7 H9 L$ n

# o4 A* G" B0 x, W  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。4 F8 u2 ]* U+ f$ w/ _; i: f
/ H8 P) R0 c+ ?& `
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。) a8 D( B# _. o% r- x! R: X

. c; `# X0 O% _& n佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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- Y0 b9 n, C2 Q/ S4 O. \  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
5 I. _5 f7 W5 Y/ a' k7 ?" ?- U7 E, A9 s% I
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
! j" c; k8 S5 @* v7 R% }! ~6 N4 O0 F$ f8 U- I/ m
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
1 R4 L! X" W  s7 o9 J, h: e: A# E8 Z2 F2 J+ a
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
" K2 w+ I# K: O3 D: P6 s
; M. G, R* ~' r: [1 }0 B; F  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
. \5 V1 y9 R* W7 R- L9 a* y: B
) q! e& _" G, x. [/ @# s  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。" K( N+ D3 G# k: N4 h, k
餐后甜品: 风味水果最清爽
8 R, R+ ?) p; P' ^% `) @3 X! j8 A泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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; n7 J5 H' o/ [# F+ I) X/ T) L' m( k5 d, n  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。: k, K6 \7 T, E) ?3 _2 ]
) W. |9 n  t+ ~+ z% q( I6 H9 ~
2 z$ J% v/ i8 R7 a6 L. A
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
& }% d% t5 F) d4 ?, e
2 o, r  H& ]) v" N+ M6 Y  用料讲究
; M  K6 l: j5 H1 J' K' s
: a* `+ s" P7 W5 E9 z0 t2 `2 ^0 d5 m  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
2 }" q, y8 [4 W( D  s: \
) Y# X4 q% {# Y泰式花生酱捞面
& R& ~* `! q! S# {. l材料 :. n* L( c( R7 H( ~- S$ W2 F' d
) k% Z; N1 i$ ?" e/ K7 G( t; g
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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+ h. i9 a3 M6 N  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。, `+ U, b1 A- u+ O

( y$ w9 \0 ~& `- D  制作:
: Z6 v: Z( e- r, R' h8 Y
' s" x1 y& a/ x/ H( ]  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。& s3 h" E3 S, n+ h' v

* F. ~' F( t3 N* f' ~2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。5 j) w* m9 o4 G3 F9 a0 F0 ?( ^
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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