杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
. H9 N2 |  R9 v4 c8 b) e' C: @配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
. `% e. E4 C; C9 v8 F制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
( w- n3 `8 S( a1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
$ [. B6 w' S  z8 |$ a: ]! @4 Y2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
( K" _- B" C6 M" g" W3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。9 X. E+ p  g9 a- d% o+ g; A1 Y( B/ o& H
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
7 I; L8 ^  a1 x7 b5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。+ h. l! S2 y1 g0 O# K
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
1 A5 ~# P0 H5 ]% M7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
8 K; e5 A- A# c0 w3 P* v8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
6 C1 u4 p; j4 D2 m; C把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼/ @9 r( w+ Q, Q- Z  P& U6 A/ w
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
4 I9 T! J8 b6 L烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右2 |& R! q8 E- k* k0 ~) X& J
制作过程:+ H2 g0 B1 y. D: s- V# D
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
8 L( P! i' z- u# y2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
5 s% x, q- {9 \: J! W2 S. D3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。, n: F7 Q% K  w& r/ U
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
# `2 U7 F' h1 U( [6 }$ G0 Z1 H5 t) E3 y5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
  d# D6 p" z) _  A. L6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。4 B' ?' _: Z3 n& _* f- k
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。2 x7 W, s+ \4 M3 ?
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
5 u1 A: [; T. e; t- |9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
5 @% w$ {% Z# g: v+ U1 f# e$ ]8 Q; e! |* e

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼7 V; T8 E' P3 _0 Q) o& q
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)# {$ n) @* n/ F$ j" B* P
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟, }  p5 T1 Z/ }7 p2 a# h
制作过程:4 h7 R8 [& |' Y& _6 _2 n, {
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。$ P4 p/ U- W/ j; t& f. q
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
) K. y! l- z9 k" f. J3、加入花生酱。0 h& }) a1 D4 A5 x
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。7 M' ^# E" o* t; g; U
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。0 M& a9 C. s% o9 k% b6 e! P
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
" x) h' ^( x& A0 f6 M4 ]7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
# g! @% v6 P$ ^( V% t, S- X- b! b/ v, H* ~1 a: a$ j# G4 a

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
; i+ ~4 `4 G0 ~* e* \香草冰淇淋
. x0 ], S1 i4 {配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
2 ?  F5 w  q: U2 L0 o. d0 _1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。! H# j# }' y- M; @* j8 ^; T
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。8 v$ R- E) U* }7 H' f2 B% e
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
4 l' d+ a/ B" C, \" ]1 w4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
) F0 A/ [2 P# _; i5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
. W* H/ c4 [9 c) q+ w3 r+ R" B! y8 z! @6 v; r7 T
芒果冰沙
4 z; e5 a: l( R# ^7 ?4 h" t% S配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
' s; _& }) T  S; o制作过程:# T. e, I) T: j: ?! M9 N
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
" S  r" ~0 C: j9 c4 R2、芒果切开,取下果肉。
0 z. m  }( D. N2 B3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。# w  U  O; h9 n4 E* s
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥8 O0 ]  j% y' g" a* ?' D# Z" I3 i' k
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。& q7 V! Z3 U/ n/ P' Z
/ q! E4 E1 h0 K* l  j; W6 A1 `+ ]
椰汁西米露$ N7 s& G; C! P1 R
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
3 }( d2 j: s8 I* y1 [. G1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。# A: ~/ s: G% G& |' R
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
" H4 g; V3 g' l3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。) W' b2 V% u- c
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。5 i" s( T; H* K

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
9 b$ L5 m- e0 V( f% ~9 {6 d5 I! ^
( D2 [; }/ q, R% X  n, A0 T" A& U5 [
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕5 m% n3 c4 q# z

; C6 M4 a8 z. Q- ~材料(8”分量); x. \) B' _4 C" T0 [: P

9 W6 [# Y4 I, d* Q6 n3 p饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
6 ]- S4 X$ c3 @; R3 k4 m9 Z! j6 Y. h8 E6 x8 s7 v3 P
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
* J/ Z* P+ g! T  e! K0 l. s% ?& `' U/ p+ o/ p  D
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g% Z# U% m/ C2 Q! E- d$ ~

: J! |( ?/ }; G做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;# n3 H) s, J7 ^4 k2 o( S$ w
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
/ x+ L  G: v& l3 f- m4 s         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;( q8 b( i. U4 C  e' M0 w0 p1 w$ ^
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
. n  y) h; a. D. @) \8 d         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟4 [  |" A. `) q* }, d3 P

2 d9 b% C& ~) d     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。5 ]9 F6 M4 }9 D* d) ~) r8 p* G
( Y5 d% [* N; i5 A% O- Z/ b# {2 w

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-23 05:08 , Processed in 0.071530 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表