醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

7 i' M1 M  e: {7 Y' {
) y/ c8 `% B4 p- X      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
* {3 `6 ^. e: V! r7 I

xxiuzi

; Z4 L$ X8 g# D8 V# {

  
7 p9 C% R+ q+ P# l& u
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
) g( h  o# M8 f8 t6 H
! f* z: d1 [, k/ x( v

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

6 K, i" z3 q+ D7 \& ~. Y# ~! y                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
1 `, O& L$ g) J6 o. v2 `
" _1 B& R6 o. h" Q' }3 M           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
4 X8 _2 j( D/ E" m" e
. m: ]  L+ `5 p$ k8 N( I
" V( m* y2 ^" s2 N
- M+ E1 g7 w3 K& H# n: l! E

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

; X3 C+ h7 ^7 j# [! j8 e      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
& C% l0 P! E9 ], x; }# R# H       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
9 P$ V; ?5 D0 n$ \0 y& Y4 D8 g/ C" A



9 ~; s5 O' a' D3 ]$ c' z. Z【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
( ~6 K3 [/ @& d0 g$ |% b
    B:黄油50g。


8 z; B# }4 u, D$ b. j- ?8 g5 u
7 [. Y! }+ K: Q【做法】：
  d0 O! S# Q. N: Y2 s) v  m0 t
- v" _4 w0 A' T) t1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
7 w, a( y- d+ g4 s# {
& l$ ]5 a/ x9 n* b. g2 J2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
* [* m* G8 [. E1 m/ ]7 B# l
$ T  p9 t+ m8 N0 }+ o3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
( `! c5 f! [5 {9 Y4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
6 {2 ~* w6 }/ F: _

2 J/ Q9 F' W3 G5 W8 a1 c7 d: H3 O3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
& N5 q; C% d% A6 I
4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。

/ }; i# \0 X# O, v
- Q) i: ~/ L+ v# m) T
- |/ E) Y7 m; X: h( l, c6 y【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
$ B% Z' X3 H! t* @# B& `, ?
3 U' a9 \% F1 u( X# D6 T7 {, T   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：
8 D/ I/ x) G8 Y9 l2 Z1 F


3 k* H$ s) d  T% K& R4 {$ a
1 N4 ~# l; Q" o% q7 u" d  o0 d
6 m) }; Y: N- \9 T4 }, K# J+ T0 \面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
7 Q4 s0 l( N1 P. ^  f4 i, H6 L
. }+ R4 f3 T' O

) U1 p" C7 u! C$ D0 v! C[img]

http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
( Q9 H" {4 M3 v- |
+ k% ?: x- J4 S3 V$ g6 V; ?（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。


泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
' X' j  N1 r. [5 s7 P
泰式甜辣披萨的材料：
: N9 v* K: N" ~（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
" {& \* c3 B6 W. |5 r- e5 ]! c　　
) X, L# g+ l9 y2 d) \泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
/ W6 Z  M2 ^# G& J$ U2 l8 n3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
: M1 y+ r  N# n8 ?* M. z提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

3 \0 t& D6 ]* F3 f' n巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
( z# ], K- V/ A( A4 i. H5 K　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
: d) G# i( @# Z/ @/ X3 i6 r3 A3 S　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
+ ?$ p* R9 u" y  Q2 W; y　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
/ {* l( a$ W$ e+ P  V　泡打粉  2公克
% Y  w( z0 O+ C" Y; @1 H# R　小蘇打  5公克
" S" N- A& z1 X  E) \  CD.蛋白  184公克
) }) |0 n5 G& j. ~) X　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
7 p2 T+ o1 f2 w) U) ~  ?E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
* j! M4 W; o0 F8 u1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
4 ^9 {, N* f7 P
3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

% R9 i  m5 ~2 i: ^4 H; {% V8 l6 p; x5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
' v6 J  ^2 g" G: l6 U& A3 Q+ ?, W
' i" i6 ], Y- v/ I$ W6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
% u& d! x1 V- ?* u) o! P5 n. q
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
) y& T* j0 @, x% D5 v
7 N1 s  `* J" G9 [6 @2 g8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。