醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

2 h' W- l, v, n. J0 K$ J
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

9 q  e9 _$ a1 m* J我不会烘焙
/ I; [; b5 t( m% w* ~) j0 [只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
9 S  y8 B" a0 D$ Z8 U4 i( l大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
5 [* c+ p; U* @9 W4 V
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
9 z% \* b- P' I$ ?* N# d; k( w; r
& S/ s* P. w3 V: B0 q8 S( |& B7 Y

一.中种面团

5 o" I) |# S3 [( T2 k: b材料:
% j# A7 G6 x2 B高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
: p' ]6 W* X! [6 i# W4 C) j
5 e4 D. f' b6 ?步骤:
9 D' E1 ^8 ]. ]* ?2 V1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
6 B& R) R4 O1 s3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
8 ?# Y* _7 ]4 ?$ x5 G2 p) X
+ C4 o; \9 C6 d5 S二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
3 @! R! V: L  C3 |细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
. Z4 Y+ h. M7 u0 a& ^9 K& F/ N大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
) x) ~' J) Y! s- R*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
7 M" Q2 R7 T4 Z9 f9 ]( [帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
; w2 O* r  q7 J* G

步骤:
" Z+ s4 l  y7 ^' g$ [; I1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
) L# t0 @" N$ u2 G4 n' ^. W2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
  L) r: P8 f1 _0 ]0 ^" Y3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
  @+ b0 E5 d3 P. {2 F" S' D1 l4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7 O7 [& R. l0 D% o3 H7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
1 _) i' i. x2 \$ l' c9 n1 L& z   至2倍大
2 g' D8 S7 T2 Y   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
/ z  b* G  e3 |; T( ?( c: J% N5 b: B8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
& Y4 X% I/ C8 M! _1 k      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
, d8 ^9 C5 f1 _. E" [14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
0 i6 s9 R! B, c) c) a5 f6 `  A15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
8 z3 J) x4 D9 k5 G5 s18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}