【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子
" {! L: }  z* @7 \  X5 f
仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)
) A8 E0 J& h' J* E) M+ Q5 U
: {. T% i6 u3 f7 O材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜
) o2 e' I7 i, ?. H
做法：

! L% B  @- C  U! i7 L  @; R1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；
* g9 t2 V+ q/ l2 I, F* }



- D+ b4 ]. y; f* g
$ h9 e% d: h# t0 C+ O  P/ i! I2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。

# k0 Z$ o4 a$ V9 z


6 B2 u; Q" v+ j2 p8 L6 `2 M

    3.削下外皮切成细丝备用。
7 f( ?0 z" O8 Z& L1 T" o- b
4 Z; u2 o+ D% B6 N5 K( _




    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。
) Y  }6 f4 c4 X! c  S- p/ ?
  ^" _6 X" K' A, c4 J


3 r5 J4 M. t# I( g5 y( w& f
5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
5 H0 g5 r% U2 _; ?" d
* a0 K* I/ R, s6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。



6 P" t. u* v. z
# e! H% q( ~  J5 u- D
2 q1 a% x( x/ B0 Q- w  h$ G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。


' [+ ?  b! |3 `% V/ n" u
9 Y& U3 m0 _& @! G, j  `8 p, [5 p    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。

6 p2 ]9 e0 a; y% y6 P/ i2 X$ F



& }+ l7 L! L; |  w# ^1 e
9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。

3 k( Z: S0 ]" W& U" t: S% k6 L
$ V0 ?# Z: _  x( L- l

9 {" K" x6 L. m/ w9 z; x

10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。
% h- v- t4 V% f; s) Z
+ {+ V; d# j5 c; }
7 P% j' O  P5 U! G



3 w$ q9 g2 r: k: B. K% C    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀
+ |3 Q% J- F1 X' `7 g3 F1 c
0 D( ~* m1 Q! M- `0 |2 Z+ `* s
! z8 |; _6 r( t- O' U6 U

1 M, q5 d1 f/ m* ~7 r; D" z
5 l" z( ?3 D4 ~8 e7 |
12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！
" [3 q0 j" L' A. Q7 s% D

5 b8 \  M3 W" F- u) q+ e
4 k2 ]6 c: `# D% B5 m' b8 m: ]
6 O5 ^, O0 N* a* L

0 R+ F3 l; f  P, o


9 J; z6 u6 X9 Y. Q" X* ?

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子
- w' m) C) v; _$ t# ?1 D: @7 {
真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

  `9 C% s; K, ^4 B9 F5 U% u1 l3 k$ k
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

! d% q) _8 x/ A9 F' j
0 m, V  Q- c1 i0 Y5 |) d7 u有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲

/ \* D  r( L/ U% N' C豉蒸排骨

2 R5 w4 J& U) q# u8 N  a9 L5 ~8 O很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
$ t6 b; W5 j3 q4 ^8 K
腌制中

7 \( T: ~8 A, g! c% R% j4 X
& R: _) ?9 T7 R, ^% ^1 [蒸熟中
+ o7 U, \8 j! u


/ }. X8 x; r3 F0 _
8 O& z7 E0 J* w  y3 n5 b

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。

7 n1 s5 n6 A$ S豉蒸排骨

真幸福，有老妈烧菜给你吃！
3 `% L1 j, V) Y% r好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}