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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑 , A  t5 [* Q3 `2 X

; r- M% A- K+ Y# B- S* I; q敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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  H6 ?6 h! G! l5 G9 f0 V( _1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi$ G# K8 E; K3 B: v

, ~% v' n) b! d3 y# @8 Z2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影
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- h) o1 Q: N0 u: s" J' X" z9 m: y" `3.  海天黄鱼 —— xxiuzi, `/ d" |8 M: X! V1 z4 R& W2 v
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi8 f( E8 Q5 ]# T
9 X% ^# ]* S, p; C1 }9 `! J
5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi+ t  O8 G6 H. `. c1 v/ o. b
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK# ?# S! n( t; V7 L. ?! d1 j! R

! d" m3 v' Y: C6 z9 ^9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
+ ]7 v, \8 A% s8 d' e. V7 X, \
. v7 d9 Z/ |! m, [0 k* d10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong" a: ^% z3 g# |$ d: {
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11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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1 ]8 \+ g/ l5 [5 d12. 苦瓜酿 —— 网球  A7 `0 L5 d* B- K0 U8 W
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球5 C: q; ~: Z& U+ \# E( Y9 B/ \; ]# H. m
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14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong3 c  N" u3 w4 m9 ^* E
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15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy200504136 `* E" T" c3 C4 H) G0 e8 n( k4 w

  |+ [$ Z1 a* ?: _17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  

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! |6 J1 X4 O9 Y' F# L* {4 Y18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
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1 T' C. H- I8 e19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 + D9 @1 {1 n7 b. R6 ^" l4 n
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21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong
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( [9 W" p+ y0 \7 \3 B22. 酸辣汤——咪咪龙
( _' m1 y7 f5 i
- r) a  }  W. U% ?23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong
( L+ o5 ~( k2 O! r) g
2 U; [5 h9 o" c" w# M6 F$ _9 |
24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK
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25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
1 F7 P. l1 j3 s- e$ ]

, O% Z2 |4 F9 o( d$ D$ @26. 改良版玉带千张——happysongsong
! G! V8 B& G1 o$ v& w4 K' R/ L. l. W2 M
27. 清炖猪脚汤——happysongsong  Y* s: a3 l0 ?& G9 F! R) A

$ V& X4 a( S1 `) w! G28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
8 q: ^: b" p1 t/ N1 G
# ~4 l& t& i( \6 J7 ^29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡
; f7 ]/ U5 d0 U+ p: M
9 W; V7 r8 Y' Y/ R( Z30. 四色田鸡——ILOVUTIK
3 @' W  s  Z& ^$ r( m$ f
0 V0 X9 ^, A; V( K$ }31. 花甲醉舞——ILOVUTIK
" D! K6 A0 p$ q4 f1 Q6 u7 q1 Z  A+ S! n
32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球$ Q( E& u: G! F) @0 k! Q

1 ~- Y* l$ J$ D, B33. 香炸芋丝裹肉末——网球
2 F4 ]& q8 W' _2 f: k, @+ h2 j3 b8 z
34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
# ]6 h" Q% g% f, s; b
3 j- _( e( w3 c/ B35. 菠萝焖鱼腩——网球
( c" s  `+ i; e- y# _% d% H5 U' L
36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球- Y- h: o4 q1 [2 X' x' \

7 L0 c0 P( d5 D6 u' Z37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
" m8 G: p1 }6 @3 B1 w7 n, w7 P
& {) L' u- H! U/ c2 l  [38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球" y' b+ j2 Q/ N* s1 C

& |) S# W9 a3 S, U1 A, e& p- e% e39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆0079 M) U2 ?3 Q5 U, t, G

0 g4 b0 m3 ~" q4 H40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球
7 p3 w% b& D5 E8 E, X9 ]
  P7 T$ V: _: D* x41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong. D* |; ~2 ]7 Q$ M8 {$ r
4 O. i- O( A7 Y1 X6 r
42. 茶叶蛋——Happysongsong
- j# U& @4 u% I) [  b5 g% f; |& }# l& l
43. 佛手京白——网球$ c) g1 M+ g  i. H

2 |- j' V7 y3 }44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
: K' d; k' d- }3 ]" e
. Z9 N" ^; u1 v; I( h4 q45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球, A) Z$ h! ^8 G5 `: A
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球  j/ ?, v! t  @6 o7 a2 @' Z
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47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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8 T6 z- _# x+ k( Q48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球1 ^/ I1 l" X0 t; `- b
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49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球5 S0 [$ W+ n0 F" \
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
1 X- r: K6 `6 ?& l4 i
2 b. d1 Z  q" ~- Y0 S! ]51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球, c. ?& A: q: `- M: \( f& U
( W/ \2 L6 M! F# v9 ?
52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong
% v' o9 T1 [2 h: L
4 a" F+ W- e+ _8 @8 C54. 干煸豆角——Happysongsong0 `: ~* J/ f# N) f
" K2 o% \5 g/ T$ ]" }$ S2 a2 B. k' x
55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong: v2 I9 W5 A0 c6 B' {

3 m4 @& |* E6 y% v* P7 Y: ~56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球9 V* f' l) g: V: E$ v
- |, c9 L4 b" \$ U5 V' ]
57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球+ A' E: S1 i( p  t  A
2 R$ n' t& c# b
58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球9 _4 G1 @) J! K, t4 q" m8 I
! S0 G; o4 G. X* |4 N* G
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong3 ^+ w2 o3 l. q! H8 o

$ t. I8 W1 A6 S7 q  @60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl
3 Y* I% X! \! m9 ]3 l0 j. G- G+ U* v0 _) Q* W4 c5 K5 j/ O% z
61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi
. ]4 |$ E1 z/ m* G2 o; x8 B* k0 a# l% o8 l
62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl; a- L4 U  M7 G. g2 {4 J
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63. 酱鸭——Jane_xyp
9 G  {& [6 y5 m$ j: P4 o2 w# K5 v; D) a, j! T
64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
) i* C/ {( Q7 o* u9 t- [
+ O3 C9 {3 e% e$ a7 B4 a% E  E65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球5 O2 y: E: Q% D/ l9 n4 B
9 p' }7 M/ S+ X" N: x
66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
0 s; C) D  O! i+ l. J* r$ j; j
67. 糖醋排骨——xxiuzi
1 x- Q8 x7 J4 M. s7 u% g6 i4 c" k* i7 j. y
68. 凉拌椰菜——网球( x/ q% y" q  E! z' k

) v/ {* M3 l. L9 W0 [4 ]69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
; H0 r7 l; ^. g( q8 J/ O" ^, t  D0 ^4 Y
70. 五彩鸡丁——lily_zl
. j2 }+ e$ r0 F
3 r" p6 ?+ X' P7 U6 t+ H: x71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
4 n5 @" e+ K) d- N5 V0 g5 E# C* I4 R
72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球' i0 Q4 E0 t3 |; F! w

9 Q; N2 e+ _9 b73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球
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9 _9 k: `* P$ }+ l: x/ Q2 V74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球  z- H9 x4 t, h

4 P" Z9 [: `9 P) H# s# {75. 川式回锅肉——lily_zl/ g, n% T1 J2 [* ]; p
) C( ]4 T- i3 n+ K7 M
76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球8 S6 v; r+ t  L# ^' o8 K+ G

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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl! }: ~% ^) Q4 {* h7 s

! ]* E' m# m; i8 r0 D4 [- J1 y79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球$ d/ @% X8 V6 a" y; p+ S4 M

4 S2 h4 g& G: G! X81. 糯米藕——遁世的野草
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82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
4 e: E4 N8 r# [; f, d  k8 i, \2 @3 g+ }
83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl1 X9 L; \; g0 e) j) }$ a) r/ k
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84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
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85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
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6 |+ O1 K* h% R; P86. 芙蓉乱——vichida
6 N& C2 o! G+ f4 h' N& j. U. Z8 q. o5 U- n7 [
87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl8 C5 q$ b1 g4 }2 w( i: S

" D: x2 E6 S( [' a' i88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球" a2 j- j. N2 y( Z2 o! }5 s* g
( j' ]# |7 [: {' [0 ^9 d! G
89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球: O# _; x9 A) n/ J5 |5 Z
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90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
' _: P) {8 m4 I
6 p8 Y. V# t6 p4 F# K91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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5 W/ J  F* y9 q6 g92.芙蓉醉——xxiuzi7 u% p6 K( L- p+ ]7 Y! T' N7 ~

7 k" X, L' d0 b/ ~: c93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球7 B, r- O* @, N6 o: S
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94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK
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  @# D; _8 ]- p; Y8 s" o95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl5 O1 D3 {1 l' K# g  a( ?
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96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球: p: ^; D, U$ H% ]' x2 F: Z- L( o
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97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl* Y/ |1 j! ^% E- R9 T# W7 `

) ^$ V5 N4 P; f) a98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
0 m) ^/ e. P$ o# l/ h& Q  C1 b' m; w+ I( I. W2 P
99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球; Z$ |3 s! C$ A% u% m8 e
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
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101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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4 M+ }$ ]! r1 S9 q' D0 M102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi7 T# o/ |" ^; K. G
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103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球
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/ m: F- q) W4 p) [2 [, m104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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# e+ P, @( T& W5 Y; ^4 d! L( J105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球7 L  {& F3 p( a$ d
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106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi
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/ ]) \- n7 N' b8 M. x! ^, a107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
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108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球5 @% o% l( D% u6 R  L& G

' p& {4 ^! H/ `: g* I2 a110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球
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112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球8 P3 U# \5 ?: l, ?8 M* Z0 N6 q
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi
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$ Y% ~5 M" C  N2 U1 v, w116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球
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" ~1 \6 u7 u; g% B% Y5 E117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球1 Z: ]% K* O9 ^# n2 Y

6 v" K* n1 C2 G5 ~. r( i! Z. @121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida1 L" Y+ `& y! Q, F& m' x; y. t

& l' J$ Y4 C) s; o, `2 |0 J/ c8 D& Y" \122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球- B8 x$ Q+ M: {+ S" G: j
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl5 X0 i7 T% h: S1 [$ i

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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 - H3 u  Q- S  W9 V3 U

# E2 r' [; v  K+ P" L& K! a/ z天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
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1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
* a# D5 |2 C0 ^% ^
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0 s. m( d+ h/ q3 A6 K4 @
9 T2 k# u0 x/ X% {. ~4 A+ H/ U8 D2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。
* e- Q' C, v  O- H5 e4 ^, T; G9 D# f, M3 ~- c

" c$ `, a& B7 m! [! T0 |: P. o3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......
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8 B$ B# r) A% J+ Z7 a) D0 y% L, Q' i: z' Q' ?5 b* }
4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴& [+ G$ J3 r/ [, K9 _8 L

+ G0 M9 y3 B9 b" z# [2 i- V5 T* b9 q# `4 T) k, v9 N9 l1 N# f% |
6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
: E/ l( v7 b$ i7 H

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4 R& R; N- U8 B/ m7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......
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$ S5 D5 ~' z6 u  _" V4 M8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!; Q) w% G+ U9 ~, Y* p. Z3 [
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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0 B/ f" u( T  G9 }3 x  C  G1 l& v# H11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。& f" W% o* W3 K* l- T

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4 g, z% n* C4 ?; M15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
! P* ~# k0 L( l  V) W     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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15.拌匀、装盘:7 j, n  ]6 C2 F& r8 {) h7 k
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" }8 G/ ^; _; y1 E2 N( @# R( L16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......
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# B5 }' _% J7 c  W; R17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?( a$ [5 o. Z1 S, ]8 u: R" i
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 # L9 l: ^& i9 V+ E4 ~
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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