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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?  e$ M+ `# u: k9 [
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
8 _' h% n) E( c5 q

; T; w8 z' k/ L2 H( Z现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?: ^, ^1 e5 D$ X% a3 D
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
' i* t- u2 U8 R8 |! O+ C3 y

7 e. {, z$ d9 J% {, S外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?. f$ r5 H) C0 H
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
( a4 y& y3 D4 s# g% l3 t" h0 u5 D

, ~4 L. B( y8 ?1 S4 Q8 t可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
. P2 u) `* f! ^) T% z: K. ^, z, w" r
3 ?! j3 m: L( W. ?3 l  d原料:干巴菌 青椒; s( c, j, j/ p) J1 ~
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
. o( h% p) k3 l1 L- v, E2 两个青辣椒,洗净切丝
" u' ^" N! w1 Y: [3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
+ _. U8 T* B( U& o$ w  M% G( p: F$ x# ~8 L3 e
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片- B+ H1 G1 c9 C4 \
牛肝菌
+ y' Z8 o7 p- `( w  @( ~' v鸡枞
5 {2 p6 ~2 y% r8 c
2 B! j+ ~. V3 r, z" {& I1 草鸡切成块 生姜切片, \) _1 D: ?7 Z9 V9 p/ B2 g  r
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
. b) u; O! Z/ A* ?3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
/ Q% q/ w3 t. `! Y4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, m3 u4 K" K2 e8 |% a% x# ]% p牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
' u/ l% {" i$ r0 z( x3 J1 x5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用. `1 M' v- }  Z, \, x
$ b0 I* k0 ]$ M! L. M- e  Q7 V
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。& Y9 ]5 C6 j. D) [7 a+ T; _
网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 q7 \3 o3 u/ F; J* W  ~& A2 K9 z* [
) E0 ^0 @6 f, i9 P; q9 k+ \2 G6 ]
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ; e- K! S4 n) Z& k1 r
& j* U+ `1 l4 E. ~
/ z+ s) f# u( ]" i7 ^5 V" U2 `
: v( c' r* ^7 H0 l8 N
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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