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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?8 [* e& |9 v0 D# Q. Z
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 E" U2 K# s: z( m  o5 c' ~+ Y1 W0 ~6 @2 n% T& v/ t
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
; {/ I7 B8 |( h' f. R& u. Ynancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 u( F6 i* z2 c5 |' g$ j1 @# h$ c6 |1 _5 d; D8 A: ^4 k
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?9 ^" S4 b% a6 }
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
+ F& Y( B1 E  p

) `- _3 V9 g0 C: b$ \& B可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。/ G8 f$ n* j& c8 ^' K2 L! \- I9 q

5 _3 m  F) I/ t! H% g* t9 j原料:干巴菌 青椒
& s. @6 X. u! _- ?% {1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
! ?, L+ N: z  v* D% \. H+ |; A2 两个青辣椒,洗净切丝
; n$ O* c" m- Z! @+ |1 h3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅; E! y' V" b9 f' Z
5 J1 O+ |7 o3 h8 W' C- \- \
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
  ]& ~  z4 `- z- Z, M9 e0 z/ A牛肝菌: J; F' F) y# A& |
鸡枞
/ {! }8 U- N  D6 T3 P8 m% \, s) m  r9 ]8 Y' o
1 草鸡切成块 生姜切片# g- l0 h1 @  K; L( e# s5 p
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
; R% I& {9 ]) G# @0 Z2 f3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时! `+ w8 {4 W' F$ V
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ [( Y$ o% P, I牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
- t& o/ w0 ?! Q$ Q4 l* F5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用! y; F. b0 Y/ X) O
% ~  E( {3 \: e' |* e0 [; ?
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- V$ o; w! l. k; D' w网球 发表于 2009-8-9 13:52

: o: ]( M2 a( _/ M1 |2 m1 R( d9 b5 e9 r$ T. h8 h
7 f3 G7 W6 h% m# b8 k1 R5 B
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl   H2 v% R9 ]$ k1 G) c! @

# ~- V9 S- q: c" S5 s7 [4 ?0 R5 w# k$ P3 N

+ D8 y" A3 M& X" K, P云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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