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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
( \6 _/ J) \! L; [: S4 jnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
  _# l/ _9 Q' ^. _6 R" ?

3 v  D4 d! G. P! {现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
2 p* r4 H* y, H* n2 e$ ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, v$ k& [% ~# D3 m# d. `( n! y! E5 ~+ T& s: l4 N- h
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
/ G4 U4 {% x* w- @! ~# avichida 发表于 2009-8-8 12:13

/ f2 K* T3 Z1 E' U( c0 Z# t" ^+ h( t2 L) R9 d" T7 ^+ C
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。* |3 S( j$ B8 a2 l  U

* t/ ~( P: l1 g- q) H( W. F原料:干巴菌 青椒
1 F) a1 y( i6 o$ L; M1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
& k' y* g$ `0 p/ ]* j$ t2 两个青辣椒,洗净切丝  f  I6 w" I, u( p: {/ V* P5 Z
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
( \6 z% c. D. }* V& O) Y# m
" T. _; k% W/ h# o, J看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
/ m& e- N9 g. B  k8 z+ x* L1 {牛肝菌" j9 }( @( E: ^6 I' X, i
鸡枞2 S$ M4 y& V+ q, ~; m& m7 O, N

3 f# H4 k1 F% V% M1 w1 草鸡切成块 生姜切片
' Z2 I7 d1 q0 i( @, ~8 l2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
) s# k3 G+ o0 o4 U3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
2 g. P1 B( E- q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条. e" s, A# X' w( m1 K' L) p) y
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
$ S! \) \( F" A; ~6 A+ Q- n2 B# l5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用' |: q7 D# M( \1 r2 [

$ }( Z2 s$ i* M- h蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ U8 D% b* Y( w网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 ~0 V3 S2 F* e2 s
: d. F+ e5 ]0 k) r  o9 Y% j% `' N2 ]9 G3 C* q
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 4 i4 X/ U, `2 G7 ^

; D; S6 n: u$ p# p) A; q& \  F: ]/ i# m  ?0 a9 h: T

" \( |! \0 M/ w2 t7 `' c  A云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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