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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 6 w7 o! D6 d, V2 c3 A$ F, t: j
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菜名:锦绣牛肉
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# `. j/ F- k, `主料:嫩牛肉
$ N' E5 U. Q# f$ t |1 K9 d, [/ N辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
( k4 d: h. Z( Q6 p; D8 Y调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油2 K# |0 s% Q! g' T) D5 r
制作方法:
) X% f" D& R) z1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
) V0 X8 e$ w) }& E4 x& C. Y+ d4 M9 i9 T& M8 y# r
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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; z7 A4 h- H5 N7 }3 香菇发好后洗净,切丝备用! M# X( I& }1 L1 h2 ?
" P$ d% H z r" L+ O4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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/ R. @9 x3 X# [( G; j5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油# c7 ?% |: \' @% M
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。7 p6 I( L8 o7 T3 P* R3 ~, F
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。- i4 g. Y4 B7 l8 R% h! p$ z. M% U
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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